Lemongrass and Ginger Beef Salad – Salade de Boeuf Citronelle et Gingembre

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I am cooking again! It’s not that I didn’t feel like it, but 2 weeks ago, my gallbladder was removed (yum!), so you might understand how I lost my appetite and my will to cook! Now I feel so much better! I can eat everything, and I don’t feel sick anymore! (8 years of a “sick” gallbladder is not ideal…)

First news: I have an OVEN!!! Yep, after 2 painful years of being oven-less, I finally got one!

Today, Let’s travel to Asia, with this super delicious beef salad. It’s not a difficult recipe, but you must be patient, as it requires a lot of different ingredients.

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For 2 people:

  • 5 lemongrass sticks
  • 300g of beef
  • Fresh ginger
  • 1/2 onion
  • 4 garlic cloves
  • Cooking oil
  • Sesame oil
  • Coconut oil
  • 2 red chillies (small if you like spicy, big if you just want to use them for the taste)
  • 3 small shallots
  • 1/2 a cucumber
  • Black rice (or brown rice)
  • 1 tbsp of sugar
  • Soya sauce
  • Fish sauce
  • White vinegar
  • Oyster sauce
  • 1/2 carrot, grated
  • 1 handful of peanuts
  • Black pepper

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  1. Prepare the marinated meat the day before or at least 4 hours before cooking the meat. In a big bowl, mix: the beef, 1 chopped shallot, 2 chopped garlic cloves, 4 chopped lemongrass sticks, 1 tsp of chopped ginger, 1 chopped chilli,  1 tsp of soya sauce, 1 tsp of fish sauce, 1 tsp of oyster sauce, 1 tsp of sesame oil, 1 tsp of coconut oil, 1 tsp of ground black pepper. Mix well and keep in the fridge.IMG_1916
  2. Prepare the following paste: 1/2 onion, 2 garlic cloves, 1 tbsp of fresh ginger and 4 tbsp of cooking oil. Blend until smooth. Cook your rice and leaveit to cool down.IMG_1923
  3. Fry the paste for 5 minutes on a medium heat. Then add the meat (do NOT add the marinade, only the beef), and don’t overcook the meat (I kept it pink), and add 1 tsp of sesame oil, 1 tsp of coconut oil, 1 tsp of cooking oil, 1 tsp of oyster sauce and 1 of soya sauce.
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  4. Drain the meat. Soak the peanuts in some cold water, for 2 minutes, to remove the salt.
  5. Once the meat has cooled down a little, add the grated carrot, the chopped cucumber and the peanuts.
  6. Prepare the dressing: 1 tsp of sesame oil, 1 tsp of coconut oil, 1 tsp of white vinegar, 1 tsp of white sugar, 1 chopped shallot, 1 tsp of fish sauce, 1 tsp of soya sauce. Mix well until the sugar dissolves.
  7. Keep in the fridge until serving time. (I add 1 chopped stick of lemongrass and 1 chopped chilli for the presentation)

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Enfin je me remets à cuisiner! Pas que je n’en avais pas l’envie, mais je viens de me faire retirer la vésicule biliaire (miam!), il y a deux semaines, alors vous comprendrez ma petite pause forcée. Je vais maintenant bien, je mange de tout, et je ne suis plus malade (une vésicule “malade” pendant près de 8 ans, croyez-moi, c’est pas jojo et je me sens tellement bien maintenant!)

Première nouvelle: J”AI UN FOUR! oui oui, un four, un vrai! Vous imaginez mon calvaire… 2 ans sans four!

Mais aujourd’hui, je vous propose une recette asiatique. Le résultat est simple et plein de saveurs, mais la recette demande pas mal d’ingrédients!

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Pour 2 personnes:

  • 5 branches de citronelle
  • 300 gr de boeuf en lamelles
  • Du gingembre frais
  • 1/2 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Huile de tournesol
  • Huile de sésame
  • Huile de coco
  • 2 piments rouges (petits si vous aimez épicé, grands si c’est juste pour le goût)
  • 3 petites échalotes
  • 1/2 concombre
  • Du riz noir (ou bien riz complet)
  • 1 c.a.c de sucre
  • Sauce soja
  • Sauce poisson
  • Vinaigre blanc
  • Sauce huître
  • 1/2 carotte râpée
  • 1 poignée de cacahuètes
  • Poivre noir

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  1. Préparez la marinade la vielle au soir, ou bien au minimum 4 heures avant cuisson. Dans un récipient, mélangez: le boeuf, 1 échalote hachée, 2 gousses d’ail hachées, 4 branches de citronelle coupées en lamelles, 1 c.a.c de gingembre haché, 1 piment grossièrement coupé, 1 c.a.c de sauce soja, 1 c.a.c de sauce poisson, 1 c.a.c de sauce huître, 1 c.a.c d’huile de sésame, 1 c.a.c d’huile de coco, 4 tours de moulin de poivre noir. Mélangez et conservez au frais.IMG_1916
  2. Préparez une purée de: 1/2 oignon, 2 gousses d’ail, 1 c.a.c de gingembre frais et 4 c.a.s d’huile de tournesol. Faites cuire votre riz. Laissez-le refroidir.IMG_1923
  3. Faites revenir la purée sur feu moyen pendant 5 minutes, puis rajoutez la viande (sans la marinade!). mélangez, sans trop cuire la viande! (je la garde un peu saignante), avec 1 c.a.c d’huile de sésame, 1 de tournesol, 1 de coco, 1 de sauce d’huître et 1 de soja.IMG_1927
  4. Mettez la viande dans un égouttoir pour qu’elle rende son eau. Faites tremper les cacahuètes dans l’eau froide 2 minutes pour retirer le sel.
  5. Lorsque la viande est tiède, rajoutez-y les carottes râpées, le concombre en lamelles, les cacahuètes.
  6. Préparez la vinaigrette: 1 c.a.c d’huile de sésame, 1 c.ac d’huile de coco, 1 c.a.s de vinaigre, 1 c.a.c de sucre blanc, 1 échalote hachée, 1 c.a.c de sauce de poisson, 1 c.a.c de sauce soja. Mélangez pour dissoudre le sucre. Versez sur la viande, rajoutez 2 c.a.s de riz. Bien mélanger.
  7. Conservez au frais jusqu’au moment de servir. (je rajoute 1 branche de citronelle hachée et 1 piment haché pour la présentation)
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