No Bake Peanut Butter and Cranberry Bites – Bouchées Beurre de Cacahuète et Cranberry Sans Cuisson

Since I am a non smoker (yep, me, a non smoker!) I have been eating more sugary stuff than usual, which is not great but oh well, can’t just stop everything at once! I eat cakes, sugary drinks, and chocolate bars… I need to slow down as the numbers on my scale are increasing very quickly!

IMG_1349For now, I indulge myself a little, but I still prefer to make my treats myself. (at least I know what is inside the food I am eating)

Here is an extra quick recipe. To mesure ingredients, I have most of the time used the peanut butter container, which was a small 170g tin.

IMG_1360For 15 bites:

  • 170g of peanut butter (which is the weight of the peanut butter tin, and I will use it to measure some ingredients)
  • 1 tin of raw oats
  • 1 tbsp of honey
  • Some hazelnuts (I have 60 of them)
  • Dried cranberries (50g)
  • Dried and roasted coconut flakes (or grated and toasted in a dry pan till golden)

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  1. In a big bowl, put the peanut butter and the raw oats.
  2. Blend 40 hazelnuts along with 1/2 tin of coconut till you get a powder texture. Add to the bowl.
  3. Chop the cranberries and add to the bowl. Add the tablespoon of honey.
  4. Mix using your hand and shape in a big bowl. Divide into small balls and put on a plate.

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  5. You can blend some nuts, or coconut, and roll the bites in it. You can also leave them as they are.
  6. Keep in the fridge until you serve them!

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Depuis que je suis passée dans le clan des non fumeurs (vous avez bien lu…!), je suis devenue une accro aux sucreries, à mon plus grand regret… Je mange gâteaux, boissons à la crème de chez Starbucks au boulot, et barres chocolatées de toute sorte!
Faut vraiment que je change cette habitude rapidement parce les chiffres sur ma balance grimpent un peu trop rapidement ces temps ci.

IMG_1349Pour le moment, je me permets quelques écarts, mais je préfère les préparer moi même. (au moins je sais ce que ca contient et je peux éviter le trop sucré!)

Voici une recette rapide sans cuisson. Pour mesurer mes ingrédients, j’ai utilisé un petit pot de beurre de cacahuètes de 170 grammes.

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Pour 1 quinzaine de bouchées:

  • 170 gr de beurre de cacahuète (le pot fait 170 gr et me sert de mesure pour cette recette)
  • 1 pot d’avoine
  • 1 c.a.s de miel
  • Des noisettes (j’en ai 60 au total)
  • 50 gr de cranberries séchées
  • Des copeaux de noix de coco séchés au four (ou bien noix de coco râpée et passée à la poêle pour qu’elle dore légèrement)

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  1. Dans un grand bol, versez le beurre de cacahuète el l’avoine.
  2. Passez au blender les noisettes (40) et la noix de coco (1/2 pot), pour obtenir une poudre. Versez dans le bol.
  3. Coupez les cranberries grossièrement, et versez les dans le bol. Rajoutez le miel.
  4. Formez une boule à la main. Puis formez des petites boules que vous déposerez sur une assiette.

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  5. Passez au blender quelques noisettes, et roulez-y les bouchées. Vous pouvez les laisser nature ou bien utiliser de la poudre de noix de coco. (en passant au blinder le reste de noix de coco)
  6. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
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