Squash Gnocchi and Fried Sage – Gnocchi à la Courge et Sauge Frit

Slight delay on posting my weekly recipe but here it it!!!

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You might remember my classic version of Gnocchis I posted in 2013 (sorry for the terrible photos, I was using an I Phone back then!)

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Well today, I opened the fridge (I am sick today, so it required much effort to drag myself into the kitchen!), I saw some chicken, fresh sage, some squash… meh… I opened the pantry’s door, and came face to face with a pot of flour. Yes!!! Let’s give it a try… Squash Gnocchis!

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I was not sure if this recipe was going to land up on the blog or not, but it was so easy to make and different, and so good that I didn’t have to think twice before sharing it! I did not mesure the ingredients, so I hope I’m not too off on listing them!

For 2 people:

  • 200 gr of squash (skinless)
  • 7 tbsp of flour
  • Some more flour
  • Salt
  • Black pepper
  • Nutmeg
  • 1 egg yolk
  • Butter
  • Olive oil
  • Fleur de sel
  • Fresh sage
  • Parmesan cheese
  1. Boil a large amount of water in a large pot and cook the chopped squash for 20 minutes.

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  2. Remove the squash from the water, and mash it using a fork. Add some salt, pepper, and nutmeg. Stir well.

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  3. Add the flour, mix using your hand (don’t burn yourself!), then the egg yolk, mix again. You should be able to form a ball. If not, add some more flour until you can form a ball.

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  4. Throw some flour on a wooden or plastic surface. Cut the ball in half, and roll the first half till it looks like a long cigar. Cut small pieces out of it, roll them in some more flour, then gently press a fork on each pieces, without flattening them.

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  5. Do the same with the other half of squash dough.
  6. Boil a large amount of water. Throw the gnocchi in. They will come up to the water surface once cooked. Remove them.
  7. Melt some butter in a pan, and, on a medium heat, fry the gnocchis till golden brown.

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  8. Heat a large amount of oil, and fry the sage for 1 to 2 minutes. Drain on some absorbant paper.
  9. Dish the gnocchis with some fleur de sel, olive oil, some parmesan cheese and the fried sage.

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Un peu de retard sur l’emploie du temps, mais la voici la recette de la semaine 🙂

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Vous vous rappelez peut-être que lorsque j’habité en France, je m’étais lancée dans la préparation des Gnocchis maison (désolée pour les photos, c’était encore le temps des photos I-Phone en 2013…

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Aujourd’hui en ouvrant faiblement mon frigo (je suis malade!!), j’ai vu du poulet, de la sauge fraîche et de la courge… Mouai… En ouvrant un des placards pour y chercher des épices, je suis tombée sur mon pot de farine. Ah ben voilà!!! On va essayer les gnocchis à la courge tiens!

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Je n’étais pas certaine de publier cette recette, mais c’est tellement simple à réaliser et original (et bon!) que je me suis appliquée lors de la mise en assiette pour la partager avec vous! (Par contre je n’ai pas mesuré mes ingrédients, alors j’espère que mon pif est bon!)

Pour 2 personnes:

  • 200 gr de chair de courge
  • 7 c.a.s bombées de farine
  • Farine
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade moulue
  • 1 jaune d’oeuf
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Sauge fraîche
  • Parmesan
  1. Faire bouillir un gros volume d’eau et faire cuire les morceaux de courge pendant 20 minutes.

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  2. Egouttez la courge et écrasez à l’aide d’une fourchette, avec du poivre, du sel, et 1 pincée de noix de muscade.

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  3. Rajoutez la farine. Mélangez. Rajoutez le jaune d’oeuf et mélangez à la main. Vous devez être capable de former une boule. Si non, rajoutez un peu de farine.

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  4. Farinez un plan de travail, puis coupez-y la boule de pâte en deux. Roulez une des parties en boudin fin, en rajoutant de la farine si nécessaire. Coupez des petits morceaux, farinez,  puis écrasez délicatement à l’aide d’une fourchette, en tenant les extrémités pour que le morceau ne s’écrase pas trop.

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  5. Répétez l’opération avec la deuxième partie de pâte.
  6. Faites bouillir de l’eau, plongez- y les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits (c’est assez rapide)
  7. Faire fondre un gros morceau de beurre dans une poêle, puis faire revenir les gnocchis sur feu moyens 5 minutes pour qu’ils dorent.

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  8. Faire chauffer de l’huile, puis jetez y les feuilles de sauge. Retirez les au bout d’une minutes puis posez-les sur un papier absorbant.
  9. Servez les gnocchis avec de la fleur de sel, un filet d’huile d’olive, du parmesan et de la sauge.

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