Caramelised Chicken / Poulet Caramélisé

If you like sweet dishes, you will quickly become addicted to this recipe 🙂

I spent evenings trying to prepare a descent caramelised chicken… Often the sauce was bland, or too watery, or the chicken was too dry. But I finally hold THE recipe that met all the criteria I was looking for. The sauce is sweet (yeah, caramel!) , chicken is cooked to perfection, the sauce envelopes the meat. Mmhhh I love this dish, and because tomorrow I start my new job in Bangkok, I decided to enjoy myself and not count calories 🙂

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This recipe is very very VERY simple to reproduce. No need of special equipment and ingredients are not expensive at all!

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For 4 people (if served with rice as a side dish)

– 2 large chicken breasts

– 150 grams of brown sugar cane

– 300 ml of water

– 1 tsp of honey

– 1 tsp of white sugar

– 1 tsp of soy sauce

– Salt and pepper

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1. Prepare your ingredients . Cut the meat into pieces, add some salt and pepper. Fry it for 5 minutes over high heat. The chicken must stay white, so keep on stirring. (no oil needed)

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2. Reserve the meat. Using the same pot, pour the brown sugar and water. Do not stir, and bring to a boil.

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3. Always on high heat, add the meat to the brown sugar water mix. Stir.

4. Once it boils, add the white sugar, honey and soy sauce.

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5. Let it cook, uncovered for about 15 minutes. ( stay in the kitchen to check it out!). Stir occasionally. The sauce will evaporate, thicken and turn into a beautiful brown color.

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6. When the sauce becomes syrupy continue to stir and remove from the heat. Be careful that your caramel does not burn, otherwise it won’t be eatable!

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Si vous aimez les plats sucrés, vous allez devenir accro à cette recette 🙂

J’en ai passé des soirées à préparer un poulet au caramel digne de ce nom.. Souvent la sauce était fade, ou bien trop liquide, ou bien le poulet était trop sec. Mais je détiens enfin LA recette qui réuni tous les critères que je recherchais. La sauce est sucrée (bah oui, le caramel!), le poulet est moelleux à souhait, la sauce enveloppe la viande. MMhhh je l’adore ce plat, et vu que demain je commence mon nouveau boulot à Bangkok, j’ai décidé de me faire plaisir et de ne pas compter les calories 🙂

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Cette recette est très très TRES simple à réaliser. Pas besoin d’équipement particulier, et les ingrédients ne sont pas chers du tout!

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Pour 4 personnes (si servi avec un accompagnement comme du riz)

– 2 belles escalopes de poulet

– 150 grammes de sucre de cannes roux

– 300 ml d’eau

– 1 c.a.c de miel

– 1 c.a.c de sucre blanc

– 1 c.a.c de sauce soja

– Sel et poivre

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1. Préparez vos ingrédients. Coupez la viande en morceaux salez et poivrez la. Faites la revenir 5 minutes sur feu vif en remuant pour qu’elle ne colore pas. (sans huile)

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2. Réservez la viande. Dans le même fait tout, versez le sucre roux et l’eau. Ne remuez pas, et portez à ébullition.

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3. Toujours sur feu vif, rajoutez la viande au mélange sucre roux et eau. Remuez.

4. Une fois que le tout boue, rajoutez le sucre blanc, le miel et la sauce soja.

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5. Laissez cuire, sans couvrir, environ 15 minutes. (restez dans la cuisine!). Remuez de temps en temps. La sauce va s’évaporer, s’épaissir et virer vers une belle couleur marron.

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6. Lorsque la sauce devient sirupeuse, continuez à remuez et retirez du feu. Attention que votre caramel ne brûle pas, sinon, c’est poubelle!

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