Chicken and Sweet Potato Soup with Rosemary and Garlic / Soupe Poulet – Patate Douce au Romarin et à l’Ail

 

Before moving to Bangkok, the Kalahari desert was the hottest place I had ever been to. It was in January and I had never been that hot in my life.

When I arrived in Thailand in December 2013, a cold front hit the country: only 20 degrees at night, and believe me, here it’s considered VERY cold: Locals wore hats, sweaters and jackets…. humm…

For about a month now, it has been hot, very hot. It is almost 40 degrees during the day, the humidity level is to the max, the sun is constantly burning away! But for the last two days, it has been raining a little bit from time to time, and last night while sitting on my balcony, I was “a little cold”… except it was 26 degrees! I think that I am gradually getting used to the extreme heat!

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Suddenly, I felt like a good homemade soup! -if the temperature drops to 22 degrees , I might start to cook proper winter dishes!-

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For 4 bowls:

– 2 large chicken cutlets

– 1 sweet potato

– 4 cloves of garlic

– 4 small bok choy

– 3 sprigs of fresh rosemary

– 1 tsp of thyme

– Olive oil

– Salt and pepper

– water

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1. Cut the chicken into pieces or strips.

Peel and cut the sweet potato into pieces. Coarse chop the garlic . Mix these 2 ingredients with thyme and rosemary.

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2. Heat 1 tbsp of olive oil. Season the chicken with salt and pepper, then fry it on high heat.

3. Add the herbs/vegetables mixture (not the bok choy!), stir and cover. Cook for 3 minutes, still over high heat. Stir again. Add some salt and pepper.

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4. Pour cold water so it covers the ingredients.

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5. Bring to a boil then reduce the heat to medium, cover and cook for 1 hour.

6. Add the washed bok choy leaves, stir gently, cover and simmer for another 20 minutes. Taste and adjust the seasoning if necessary. Serve hot!

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Avant d’habiter à Bangkok, je me souviens avoir eu très chaud lors de mon séjour dans le désert du kalahari. C’était en plein mois de janvier et je n’avais jamais eu aussi chaud de toute ma vie.

Lors de mon arrivée en Thaïlande, fin décembre 2013, une vague de froid gagnait le pays: à peine 20 degrés en soirée, et croyez moi, ici, c’est considéré comme TRES froid: les locaux portaient des bonnets, des pulls et des doudounes….humm…

Depuis 1 mois environ, il fait chaud, extrêmement chaud. On est presque à 40 degrés en journée, l’humidité est au max, le soleil est brulant! Mais depuis deux jours, il “crachine” de temps en temps, et hier soir, sur mon balcon, j’au eu “un peu froid”… sauf qu’il faisait 26 degrés!!! Je pense m’habituer peu à peu à cette chaleur extrême!

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Du coup, j’ai eu envie d’une bonne soupe maison! – allez, si le thermomètre descend à 22 degrés, je sors l’appareil à raclette 😉

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Pour 4 bols:

– 2 belles escalopes de poulets

– 1 patate douce

– 4 gousses d’ail

– 4 petits bok choy

– 3 brins de romarin frais

– 1 c.a.c de thym

– huile d’olive

– sel et poivre

– eau

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1. Coupez le poulet en morceaux ou en lamelles.

Pelez et coupez la patate douce en morceaux. Hachez l’ail grossièrement. Mélangez tous ces ingrédients avec le thym et le romarin.

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2. Faites chauffer 1 c.a.s d’huile d’olive dans un fait tout. Salez et poivrez le poulet, puis faites le cuire sur feu vif.

3. Rajoutez le mélange herbes/légumes (pas les bok choy!!), remuez et couvrez. Laissez cuire 3 minutes, toujours sur feu vif. Remuez à nouveau. Salez et poivrez.

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4. Couvrez d’eau.

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5. Portez à ebullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 1h00.

6. Rajoutez les feuilles de bok choy entières, remuez délicatement, couvrez et laissez mijoter 20 minutes de plus. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez bien chaud!

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