Blueberry, Lime and Cinnamon Trifle / Crème à la Myrtille, Citron vert et Cannelle

I’ll explain yesterday quickly …

So it’s Easter weekend (Happy Easter to all :)) . Evan and I tried unsuccessfully to find chocolate eggs. It was just impossible ! Even in European grocery stores, there were none. I’m sure the fine Belgian chocolate stores are selling them, but paying 20 euros per egg, no, thanks!

So I wanted to create a special Easter dessert. My idea: A basket of chocolate, lemon mousse and blueberry whipped cream. To make the chocolate baskets, nothing more simple, balloons dipped in melted chocolate… Leave it to dry, pop the balloon and voilà! But once again: we could not find balloons! So we bought small plastic balls, which I covered with cling wrap. I left the chocolate to dry after dipping them in it… Fail: I could not take the chocolate off the ball. So I started my lemon curd for the lemon mousse: the stove was too hot, my mixture turned into scrambled eggs… “Sigh”

I calmed down for 2 minutes, got all my sweet products out of the fridge and the cupboard… hallelujah! The idea of ​​a blueberry “trifle” came to my mind.

This recipe took me 20 minutes only!! One of the easiest and fastest thing I have ever made for a dessert. It is not only beautiful, but super good! Evan (and myself) loved it and the only negative thing is that I did not make enough 🙂

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For 4 jars (or two large ones if you have a sweet tooth)

Ps: I did not weigh the ingredients (I do not have a scale here… so all measurements correspond to rounded spoons)

– 1 punnet of fresh blueberries

– 3 tsp of white sugar

– 1 tbsp of brown cane sugar

– Whipping cream

– 20 biscuits of your choice (I used cinnamon biscuits)

– 1 tsp ground cinnamon

– 200g of mascarpone

– 2 drops of vanilla essence

– 1 lime

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1. In a saucepan, add the blueberries and the white sugar (do not add any water) and let it stew over medium heat.

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2. Meanwhile, crush the biscuits (you need to get medium sized pieces and powder biscuits for the decoration)

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3. Whip the cream.

4. Combine the brown sugar, mascarpone, cinnamon and vanilla. Add 2 tbsp of whipped cream into the mascarpone and stir gently.

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5. Once the blueberries have rendered their juices and they have softened (about 15 minutes), allow to cool completely. (I put them in the freezer to speed up the process)

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6. In the container of your choice, start with a layer of crushed biscuits, a layer of mascarpone cream, a layer of whipped cream, a few drops of lime juice, then repeat until you fill the container. Finish with a layer of whipped cream, mascarpone, blueberries, biscuit powder and some lime zest.

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7. Keep in the fridge until serving time (do not make this dessert too far in advance as to ensure that the ingredients don’t mix too much)

 

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Je vais vous expliquer rapidement la journée d’hier…

C’est donc le weekend de Pâques, (Joyeuses Pâques à tous 🙂 ). Evan et moi avons essayé, sans succès, de trouver des oeufs en chocolat. Impossible!! Même dans les épiceries européennes, il n’y en avait pas. Je suis certaine que les belles chocolateries belges en vende, mais payer 20 euros par oeuf, non merci!

J’ai donc voulu créer un dessert spécial Pâques. Mon idée: Un panier en chocolat, mousse au citron et chantilly à la myrtille. Pour faire les paniers en chocolat, rien de plus simple, des ballons gonflés, trempés dans du chocolat fondu…. On laisse le tout durcir et hop, on perce le ballon. Mais là encore: impossible de trouver des ballons!!!! Alors on acheté des petites balles en plastiques, que j’ai recouvert de cellophane. J’ai laissé le tout sécher… et là IMPOSSIBLE de décoller le chocolat. Le fiasco total… Je me laisse pas abattre et je commence mon lemon curd pour la mousse au citron: les plaques sont trop chaudes, mon mélange se transforme en oeufs brouillés… Je laisse tomber.

Je me calme 2 minutes, sors tous mes produits sucrés et là… alléluia! L’idée d’un “pot de crème” à la myrtille me vient à l’esprit.

Cette recette m’a pris 20 minutes!!!! Un des desserts les plus simple et rapide que je n’ai jamais réalisé. C’est non seulement beau, mais super bon!! Evan (et moi même) s’est régalé et le seul point négatif est que je n’en ai pas fait assez 🙂

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Pour 4 petits pots (ou deux gros pour les gourmands)

Ps: Je n’ai pas pesé les ingrédients (je n’ai pas de balance ici… donc toutes les mesures en cuillères correspondent à des cuillère bombées)

– 1 barquette de myrtilles fraiches

– 3 c.a.c de sucre blanc

– 1 c.a.s de sucre de canne roux

– Crème fleurette

– 20 biscuits secs de votre choix (j’ai utilisé des biscuits à la cannelle)

– 1 c.a.c de cannelle moulue

– 200 gr de mascarpone

– 2 gouttes d’essence de vanille

– 1 citron vert

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1. Dans une casserole, versez les myrtilles et le sucre blanc (ne pas rajouter d’eau), et laissez compoter sur feu moyen.

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2. Pendant ce temps, écrasez les biscuits (vous devez obtenir des morceaux de taille moyenne et de la poudre de biscuits pour la décoration)

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3. Montez la crème fleurette en chantilly.

4. Mélangez le sucre roux, la mascarpone, la cannelle et la vanille. Rajoutez 2 c.a.s de chantilly dans le mélange à la mascarpone et remuez délicatement.

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5. Une fois que les myrtilles ont rendu leur jus et qu’elles ont ramollies (15 minutes environ), laissez les refroidir totalement. (j’ai mis les myrtilles au congélateur pour accélérer le procédé)

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6. Dans le récipient de votre choix, commencez par une couche de biscuit, une couche de crème mascarpone, une couche de chantilly, quelques gouttes de jus de citron vert, puis répétez l’opération jusqu’à remplir le récipient. Terminez par une couche de chantilly, une de mascarpone, des myrtilles, de la poudre de biscuit et du zeste de citron vert.

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7. Conservez au frais jusqu’au moment de servir (ne faites pas ces desserts trop à l’avance, pour éviter que tout se mélange)

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