The Hot Chocolate of my Childhood / Le Chocolat Chaud de mon Enfance

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This morning as I woke up, I had a sudden craving for hot chocolate … but not just any hot chocolate, I wanted one in particular, the one my granny Martine used to make me 😉

I still remember the smell of the chocolate “cooking” in the pot in her kitchen when I woke up. Curiously, I had no problem getting out of bed.

Not only is this hot chocolate simply delicious, but I loved the little ritual that accompanied it. I descended the stairs, covered with a large thick and soft bathrobe . The cold marble stairs under my feet, the crackling fire … and the table setting! Always perfectly done, a pretty vintage tablecloth, a hot chocolate set, and chocolate still burning poured into a porcelain cup.

The recipe is still a mystery, but I threw myself into the preparation of this creamy, delicious and comforting nectar.

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Recipe for 2 full mugs :

– 750 ml of milk

– 4 big tbsp of bitter chocolate powder (Van Houten)

– 1 tbsp of flour

– Zests of 1/2 lemon

– Zests of 1/4 orange

– 1 tsp of ground cinnamon

– 3 tbsp of sugar

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1. Wash the fruits, collect the zest and set aside

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2. Pour the milk into a saucepan. Add the zests, sugar and cinnamon. Light the fire (low heat).

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3. Mix the flour and chocolate powder in a bowl, pour the mixture into the milk and whisk to dissolve any lumps.

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4. Increase the heat slightly and stir gently (especially the bottom of the pan to prevent the flour cooking and settling on the bottom)

5. After 15 minutes, the chocolate will thicken. Remove the pan from the heat, cover and let infuse for 10 minutes.

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6. Put through the sieve and put the hot chocolate back in a pot on a low heat, stirring for 5 minutes.

7 . Add  some more sugar if you like your hot chocolate sweet and serve very hot!

 

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Ce matin, en me réveillant, j’ai eu une soudaine envie de chocolat chaud…. mais pas n’importe lequel, j’en voulais un en particulier, je voulais celui de ma mamie Martine 😉

Je me souviens encore de l’odeur de ce chocolat qui cuisait dans sa cuisine quand je me réveillais. Curieusement, je n’avais aucun problème pour sortir de mon lit.

Non seulement ce chocolat chaud était délicieux, mais j’adorais le petit rituel qui l’accompagnait. Je descendais les escaliers, couverte d’un gros peignoir bien doux. Le marbre froid des escaliers sous mes pieds, le crépitement du feu de cheminée… et la table!! Toujours parfaitement dressée; une jolie nappe, un service à chocolat, et ce chocolat encore brulant versé dans une tasse en porcelaine.

La recette est encore un mystère, mais je me suis lancée dans la préparation de ce nectar au combien onctueux, gourmand et réconfortant.

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Recette pour 2 belles tasses:

– 750 ml de lait

– 4 c.a.s bombées de chocolat en poudre amer (type Van Houten)

– 1 c.a.s de farine

– zestes d’1/2 citron

– zestes d’1/4 d’orange

– 1 c.a.c de cannelle moulue

– 3 c.a.s rases de sucre

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1. Lavez les fruits, prélevez les zestes et réservez-les

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2. Versez le lait dans une casserole. Rajoutez les zestes, le sucre et la cannelle. Allumez le feu (feu doux).

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3. Mélangez la farine et le chocolat dans un bol, versez le mélange dans le lait puis mélangez au fouet pour dissoudre les grumeaux.

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4. Augmentez le feu légèrement et ne cessez pas de remuer délicatement (surtout le fond de la casserole pour éviter que la farine ne cuise et se dépose au fond)

5. Au bout de 15 minutes, le chocolat va s’épaissir. Sortez la casserole du feu, couvrez et laissez le tout infuser 10 minutes.

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6. Passez le tout au chinois, puis refaites chauffer sur feu doux en remuant pendant 5 minutes.

7. Rajoutez du sucre si vous aimez votre chocolat bien sucré, puis servez très chaud!

 

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