Sliced Beef and Fennel with Orange and Balsamic Vinegar reduction / Emincé de Boeuf et Fenouil à l’orange et vinaigre Balsamique

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Fennel …. A vegetable I used to hate. When I go to the vegetable shop, I just saw it in the corner of my eye and ignored it. Seriously, I did not know what to do with it!

OK, so time to try new things out. I cooked it simply, and I am now friends with this vegetable that many of you do not like.

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It’s recipe that can be served at a dinner with friends, or during the week, with family, because it is very quick to make.

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For the meat, I bought random steaks, quiet cheap (beef costs a fortune nowadays). So, the recipe for 4 people does not exceed 10 euros!

– 4 steaks

– 2 whole fennel

– 2 oranges

– Salt and Pepper

– Olive oil

– 2 tbsp balsamic vinegar

– 1 tbsp of veal stock powder

– 6 tbsp of water

1. Wash the fennel in cold water. Cut the stems and leaves of the fennel and keep them aside.

2. Slice the fennel into very thin slices. (a mandolin would be perfect)

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3. In a big pot, heat 2 tbsp of olive oil, then sauté the fennel until it softens a bit (do not brown it, and it must still be a little bit crispy). Sauté for 5 minutes.

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4. Remove the fennel and set aside. Cut the beef into pieces, salt and pepper it.

5. Brown the beef in the same pot, so that it colours a bit, it is also very fast. Do not leave the beef to cook fully.

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6. Still in the same pot, pour the vinegar and stir, pour the orange juice, the veal stock powder and the water. Stir and let it boil. When the sauce has reduced and thickened, add the beef and stir for 5 minutes. Off the heat, add half of the cooked fennel. Stir and season well.

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7. To serve, put some unseasoned fennel, then some meat and fennel cooked in sauce. Add the fennel leaves for decoration. Eat while it’s warm!

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Le fenouil…. Un légume que je n’aimais pas. Lorsque j’allais chez le primeur, je le regardais du coin de l’oeil. Sérieusement, je ne savais pas quoi en faire!

Il faut bien se lancer. Je l’ai cuisiné tout simplement, et je me suis réconciliée avec ce légume que beaucoup n’aiment pas.

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Une recette qui peut être servie lors d’un diner entre amis, ou bien en semaine, en famille, car elle est très rapide à réaliser.

Pour la viande, j’ai acheté des bifteck, très bons marchés (la viande de boeuf coute une fortune maintenant). Du coup, la recette pour 4 personnes ne dépasse pas 10 euros!

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– 4 biftecks (ou une partie plus noble si vous le souhaitez)

– 2 fenouils entiers

– 2 oranges

– Sel et Poivre

– Huile d’olive

– 2 c.a.s de vinaigre balsamic

– 1 c.a.s de fond de veau

– 6 c.a.s d’eau

1. Lavez le fenouil sous l’eau froide. Coupez les tiges et les feuilles du fenouil et gardez les.

2. Emincez le fenouil en tranches très fines. (une mandoline serait parfaite)

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3. Dans un fait tout, faites chauffer 2 c.a.s d’huile d’olive, puis faites revenir le fenouil jusqu’à qu’il ramollisse un peu (il ne doit pas colorer ni trop fondre). Compter environ 5 minutes.

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4. Retirez le fenouil et réservez-les. Coupez la viande de boeuf en morceau, salez et poivrez la.

5. Faites dorer le boeuf dans le même fait tout, pour qu’il colore un peu, c’est aussi très rapide. Ne le laissez pas cuire entièrement.

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6. Toujours dans le même fait tout, versez le vinaigre et décollez les sucs de cuisson, versez le jus d’orange, le fond de veau et l’eau. Remuez et laissez bouillir. Lorsque la sauce a réduit et a bien épaissi, rajoutez la viande, et remuez 5 minutes. Hors du feu, rajoutez la moitié du fenouil. Remuez et assaisonnez.

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7. Dressez un peu de fenouil “nature”, de la viande et du fenouil en sauce. Rajoutez les feuilles de fenouil pour la déco. Mangez bien chaud!

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