Pickled Cucumber Salad / Salade de Concombre au Vinaigre de Riz

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Honestly, I do not really know what it is: a salad? a sauce? a condiment? Well, the most important thing is that it is super good!

I found this little treasure during our first meal in Bangkok. We were served these cucumbers with chicken satay kebabs and rice. Since then, I tried so hard to recreate this “salad”. After several attempts, I think I reproduced it the best I could. So, here I share it with you.

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In Bangkok, I dipped my satay kebab into the satay sauce and the cucumber sauce and then I mixed the cucumbers and shallots in my rice.

If you know the Thai name of this recipe, or if you have the exact recipe or the “function” of it, please share it with me by commenting on this article!

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– 1/2 cucumber

– 2 shallots

– 2 red chillies (optional), chopped

– 70 grams of rice vinegar

– 70 grams of water

– 2 tbsp of sugar

– 1 pinch of salt

1. Boil for 15 minutes the sugar, water, salt and vinegar. Stir to dissolve the sugar. (allow 15 minutes when the mixture began to boil)

2. Cut the cucumber into thick slices, then cut each slice into four. Do not peel the cucumber. Mix with the chillies and shallots.

3. When the mixture is warm, pour over the cucumber mixture and let cool completely. Refrigerate for at least 1 hour.

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En toute honnêteté, je ne sais pas vraiment de quoi il s’agit: une salade? une sauce? un condiment? Bref, le plus important c’est que c’est super bon!!

J’ai découvert cette petite merveille lors de notre premier repas à Bangkok. On nous a servi ces concombres avec des brochettes de poulet satay, et du riz. Depuis, je cherche absolument à recréer cette “salade”. Après plusieurs essais, je pense m’en être bien approché. Alors, je le partage avec vous.

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A Bangkok, je trempais ma brochette dans le satay et dans cette sauce, puis je mélangeais les concombres et les échalotes à mon riz.

Si vous connaissez le nom thaï de cette recette, ou bien si vous avez la recette exacte ou bien sa “fonction”, n’hésitez pas à le partager avec moi en commentant cet article!

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– 1/2 concombre

– 2 échalotes émincées

– 2 piments rouge (facultatif), émincés

– 70 gr de vinaigre de riz

– 70 gr d’eau

– 2 c.a.s bombées de sucre

– 1 pincée de sel

1. Faites bouillir 15 minutes le sucre, l’eau, le sel et le vinaigre. Remuez pour dissoudre le sucre. (comptez 15 minutes lorsque le mélange a commencé à bouillir)

2. Coupez le concombre en tranches épaisses, puis coupez chaque tranche en 4. Ne pelez pas le concombre. Mélangez le au piment et à l’échalote.

3. Lorsque le mélange est tiède, versez-le sur le mélange au concombre, puis laissez refroidir complètement. Mettez au frais au moins 1 heure.

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