Thai Basil and Chilli Prawn Stir Fry / Crevettes au Piment et Basilic Thaï

IMG_2461Since our holiday in Asia, my husband and I have become accustomed to a Thai dish almost every week. (In general,  he cooks, and he’s become a curry pro, trust me!) – Speaking of my husband, I invite you to visit his brand new blog called Transactive SQL, over here – 🙂

So, we have a mini Asian grocery store at home 😉 soy sauce and fish sauce are now purchased in XL sized bottles, and we freeze roots and Asian herbs, to always have them on hand. And it also comes out cheaper! (Note: all the roots, herbs and spices in this recipe can be stored in the freezer)

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What I like about these products is that they blend with almost all the fresh ingredients you can find in a refrigerator or a freezer: Fish, meat, vegetables, rice, noodles ….

Today at lunch I felt like eating prawns. I propose a recipe full of flavour and quick to make (and eat), perfect if you spend lunchtime at home.

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For 2 people

– 20 raw shrimp (or frozen)

– 10 Thai basil leaves

– 1 red chilli chopped

– 20 gr of dry shrimps

– 2 tbsp of soy sauce

– 2 tbsp of lemon juice

– 1 tsp of sesame oil

– 1 tbsp of fish sauce

– 1 shallot, minced

– 1 tsp of grated galangal

– 1 tsp of turmeric root grated

– 1 tsp of chopped kaffir lime leaf

– 1 tsp of chopped cilantro

– Pepper

1. Prepare the shrimps. Shell them, but leave the tail (for the presentation). Using a knife, score the top of the meat gently and remove the black line by gently pulling it. Keep one unshelled prawn per person.

2. In a bowl, mix the prawns with all ingredients except the Thai basil. Keep in the fridge while cooking the rice (about 15 minutes)

3. Heat 1 tbsp of sunflower oil in a wok or a big pot and pour in the shrimp and marinade, once the oil is hot. Stir occasionally and remove the shrimp once they are pink (it’s fast).

4. Let the sauce in the pan to reduce over medium for 2 minutes, then add the full shrimps and wait till they get pink, stiring from time to time (about 3 to 4 minutes)

5. Serve the rice with some shrimps and the whole shrimp. Decorate as you wish!

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Depuis notre séjour en Asie, mon mari et moi avons pris l’habitude de faire un plat Thaï pratiquement chaque semaine. (En général, c’est lui qui s’en occupe et il est devenu un pro des currys, croyez-moi!) – En parlant de mon mari, je vous annonce qu’il a un blog depuis peu, Transactive SQL, c’est par ici – 🙂

Du coup, nous avons une mini épicerie asiatique chez nous 😉 La sauce soja et sauce de poisson sont maintenant achetées en format XL, et nous congelons racines et herbes asiatiques, pour toujours en avoir sous la main. Et puis, c’est économique! (nb: toutes les racines, herbes et épices de cette recette peuvent être conservées au congélateur)

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Ce que j’aime avec ces produits, c’est qu’ils se marient avec presque tous les ingrédients frais qu’on peut trouver dans son réfrigérateur, ou congélateur: Poisson, viandes, légumes, riz, nouilles….

Ce midi, j’avais envie de crevettes. Je vous propose une recette pleine de saveur et rapide à réaliser (et à dévorer), parfait si vous rentrez chez vous à l’heure du déjeuner.

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Pour 2 personnes

– 20 crevettes crues (ou décongelées)

– 10 feuilles de basilic Thaï

– 1 piment rouge haché

– 20 gr de crevettes séchées

– 2 c.a.s de sauce soja

– 2 c.a.s de jus de citron

– 1 c.a.c d’huile de sésame

– 1 c.a.s de sauce de poisson

– 1 échalotte émincée

– 1 c.a.c de galanga rapé

– 1 c.a.c de racine de curcuma rapé

– 1 c.a.c de feuille de combava hachées

– 1 c.a.c de coriandre hachée

– Poivre

1. Préparez les crevettes. Décortiquez-les, mais laissez la queue (pour la présentation). A l’aide d’un couteau, incisez le dessus de la chair délicatement, et retirez le boyaux en tirant délicatement. Gardez-en une entière par personne.

2. Dans un récipient, mélangez les crevettes avec tous les ingrédients sauf le basilic thaï. Mettez au frais le temps de faire cuire le riz (environ 15 minutes)

3. Chauffez 1 c.a.s d’huile de tournesol dans un wok, ou un plat type fait-tout, et versez les crevettes et la marinade, une fois que l’huile est bien chaude. Remuez de temps en temps, et retirez les crevettes lorsqu’elles sont roses (c’est très rapide).

4. Réservez les crevettes et continuez la cuisson de la sauce pour qu’elle réduise un peu. Faites cuire les crevettes entières dans la sauce. (environ 4 minutes en remuant)

5. Servez le riz avec les crevettes et la crevette entière. Décorez comme vous le souhaitez!

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