Roasted Yellow Pepper and Melon Soup with Feta / Soupe de Melon et Poivron Jaune grillé et Feta

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Basically, I was thinking of doing a classic gazpacho. But after my long day of work, no desire to take the car to go to the veggie store (yes, that’s what happens when you work from home and live in the countryside!)

In my fridge, a ripe melon, yellow pepper, and a little bit of feta I bought for a salad a few days ago. Should i give it a try?

It’s too good!! A real treat. It’s fresh, sweet but salty (you have to love the savoury sweet mix), smooth and delicate. I can picture myself very well serving this cold soup as a starter at an upcoming barbecue with friends. And it’s so quick and easy to do …

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For 4 people:

– 2 melon

– 2 oranges

– 1 lemon

– 2 small yellow peppers

– Some feta

– Espelette chilli (optional)

– Olive oil

– Black pepper

1. Preheat your oven to 210 degrees. Bake the peppers and let them cook (until the skin blackens and the flesh is soft), for about 30 minutes, turning 3 times. Enclose in a plastic bag and close it.

2. Cut the melon in half and empty it. Keep the shell to serve the soup. Cut the flesh into pieces. Mix it with the orange juice, and the lemon juice. Keep in the fridge.

3. Peel the peppers, let them cool down.

4. Add the peppers to the melon, the salt and the espelette chilli and mix well. Taste and adjust the seasoning if necessary. Let cool for 20 minutes in the fridge.

5. Serve the soup in the “natural bowls”, add chunks of feta, a drizzle of olive oil and a little  bit of pepper.

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A la base, je pensais faire un gaspacho classique. Mais après ma longue journée de travail, aucune envie de prendre la voiture pour aller chez le primeur (et oui, voilà ce qu’il se passe quand on bosse de chez soit et qu’on habite à la campagne!)

Dans mon frigo, un melon bien mûre, un poivron jaune, et un peu de feta que j’avais acheté pour une salade il y a quelques jours. Allez, on tente??

Mais c’est trop bon!!!!! Un vrai régal. C’est frais, sucré mais aussi salé (il faut aimer le sucré salé hein), velouté et délicat. Je me vois très bien servir cette soupe froide en entrée lors d’un prochain barbecue entre ami. Et puis c’est tellement simple et rapide à faire…

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Pour 4 personnes:

– 2 melon

– 2 oranges

– 1 citron

– 2 petits poivrons jaune

– De la feta

– Piment d’espelette (facultatif)

– Huile d’olive

– Poivre noir

1. Préchauffez votre four à 210 degrés. Enfournez les poivrons et laissez les cuire (il faut que la peau noircisse et que la chair soit molle), environ 30 minutes, en les retournant 3 fois. Enfermez les dans un sac plastique et fermez-le.

2. Coupez les melons en deux, et videz-les. Gardez la peau pour servir la soupe. Coupez la chair en morceaux. Mixez la avec le jus des oranges, du citron. Mettez au frais

3. Pelez les poivrons, laissez-les refroidir.

4. Rajoutez les poivrons au melon, le sel et le piment d’espelette et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez au frais 20 minutes.

5. Servez la soupe dans les melons vidés, rajoutez des morceaux de fêta, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.

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2 thoughts on “Roasted Yellow Pepper and Melon Soup with Feta / Soupe de Melon et Poivron Jaune grillé et Feta

  1. I would never have thought to combine melon with peppers, but it seems a very likeable combo and judging from your photo, the soup looks delicious.

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