Pea Pancakes Topped with Ricotta and Mint Cream / Pancakes aux Petits Pois et Crème Ricotta Menthe

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Today I want to share a very easy, fresh and pretty recipe with you 😉

Ideal as a canapé or as a starter, I assure you that you will get adults and children to eat peas!

For ten pancakes:

– 85 g of flour

– 15 g of cornflour

– 125 gr of peas (I used frozen ones)

– Salt and pepper

– 1 egg

– 10 cl of milk

– Sunflower oil

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For the cream:

– 1 jar of ricotta

– 14 mint leaves

– Olive oil

– Salt and pepper

– 1 clove of garlic

– 1/2 lemon juice

– 3 button mushrooms

– 1/2 cucumber

IMG_2417 1. Boil the water. Throw in the peas for 2 minutes. Meanwhile, put some ice cubes in a bowl with water. Drain the peas, then plunge them into iced water (the peas will not lose their bright green color)

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2. Blend the peas with milk.

3. Mix the egg, flour, cornstarch, salt, pepper and peas using a whisk.

4. Heat the sunflower oil in a pan. Make sure your pan is not too hot as the pancakes must not be brown. Pour 1 tbsp of batter into the pan. When the top of the pancake is getting a little dry, turn it and cook 1 minute more. Repeat. Place the pancakes on paper towels.

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5. Prepare the cream. Chop the mint, mix it with the ricotta. Add some salt and pepper, add the juice of 1/2 lemon. Mix. Chop the garlic and add it. Keep the cream in the fridge for15 minutes.

6. Serve the pancakes with the cream, some cucumber slices and sliced ​​mushrooms, some peas, a drizzle of olive oil and some sea salt. Garnish with a few mint leaves.

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Je vous propose aujourd’hui une recette très simple à réaliser, fraîche, et jolie tout plein 😉

Idéal à l’heure de l’apéritif ou bien en entrée, je vous assure que vous arriverez à faire manger des petits pois aux petits… comme aux grands!

Pour une dizaine de pancake:

– 85 gr de farine

– 15 gr de maïzena

– 125 gr de petits pois (j’en ai utilisé des congelés)

– Sel et poivre

– 1 oeuf

– 10 cl de lait

– Huile de tournesol

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Pour la crème:

– 1 pot de ricotta

– 14 feuilles de menthe

– Huile d’olive

– Set et poivre

– 1 gousse d’ail

– 1/2 citron pressé

– 3 champignons de paris

– 1/2 concombre

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1. Faites bouillir de l’eau. Jetez-y les petits pois 2 minutes. Pendant ce temps-là, mettez des glaçons dans un bol avec de l’eau. Egouttez les petits pois, puis plongez les dans l’eau glacée (les petits pois ne perdront pas leur belle couleur verte)

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2. Mixez les petits pois avec le lait.

3. Mélangez l’oeuf, la farine, la maïzena, le sel et le poivre et la crème de petits pois au fouet.

4. Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle. Attention, sur feu moyeu car les pancakes ne doivent pas trop colorer. Versez 1 cas de pâte dans la poêle. Lorsque le dessus du pancake a un peu séché, le retourner et poursuivre la cuisson 1 minute de plus. Répétez l’opération. Déposez les pancakes sur du papier absorbant.

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5. Préparez la crème. Hachez la menthe, mélangez-la à la ricotta. Salez et poivrez, versez le jus du 1/2 citron. Mélangez. Hachez la gousse d’ail et rajoutez-la. Conservez la crème au frais 15 minutes.

6. Servez les pancakes avec de la crème, du concombre et des champignons émincés, quelques petits pois, un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel. Décorez avec quelques feuilles de menthe.

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