Vanilla Panna Cotta and Masala Tea Infused Sugar Plums / Panna Cotta à la Vanille et Prunes confites au sirop de Thé Masala

IMG_2242

Panna Cotta is not really original … We see it everywhere, so how to stand out?

I didn’t have trouble finding what I was going to prepare. I really wanted to use my yummy vanilla pod.

Good … a vanilla panna cotta, mmh, still nothing amazing about it! In general, it comes with a red fruit coulis, or mango. I open my fridge, I find beautiful plums bought at the local market, I like the idea, but plum’s are too acidic. I decided to prepare a syrup made from tea Masala, brought by some friends during their stay in India.

IMG_2254

Let’s go! It’s super easy and it’s SO GOOD!

6 panna cotta:

– 500 ml of semi thick cream (no counting calories)

– 60 g of sugar

– 2 sheets of gelatin (or 1.5 g of agar agar)

– 1 vanilla pod

For the sugar plums:

– 6 plums

– 200 ml of water

– 3 tbsp of sugar

– 1 tbsp of masala tea (or black tea)

– 1 cinnamon stick

– 1 star anise

IMG_2241

1. Let’s begin with the panna cotta. Cut the vanilla pod in half. In a saucepan, melt the sugar in the cream with the vanilla. Soak the gelatine leaves in cold water, drain, and add them to the hot cream. Stir.

IMG_2231

 

2. Remove the pod and pour the mixture into molds of your choice, or glasses. Let them cool 20 minutes, then refrigerate 4 hours, and 1:00 in the freezer.

IMG_2233

3. Pour the water, tea, cinnamon and aniseed in a saucepan and boil it. Allow to cool and infuse, then sieve it.

IMG_2234

4. Pour the sugar into a pan, then add the infusion. Stir occasionally until the mixture thickens over medium heat, for about 10 to 15 minutes.

5. Add the plums, then make them roll regularly to cook evenly.

IMG_2237

 

IMG_2238

6. Unmold the panna cotta if you have chosen moulds, using a knife, and serve with a bit of warm syrup and a sugar plum.

—————————–

IMG_2242

La Panna Cotta, c’est pas vraiment original… On en voit partout, alors comment se démarquer ??

Je n’ai pas vraiment cherché longtemps. Je voulais absolument utiliser ma belle gousse de vanille.

Bon… un panna cotta vanille, oui, on connait! En général, elle est accompagnée d’un coulis de fruit rouge, ou mangue. J’ouvre mon frigo, j’y trouve de belles prunes achetées au marché, l’idée me plait, mais la prune, c’est acide. Je décide de préparer un sirop au thé Masala, ramené par des amis lors de leur séjour en Inde.

IMG_2254

Allez hop! C’est super facile et c’est TROP BON!!

Pour 6 panna cotta:

– 50 cl de crème semi épaisse (on ne compte pas les calories)

– 60 gr de sucre

– 2 feuilles de gélatines (ou 1,5 gr d’agar agar)

– 1 gousse de vanille

Pour les prunes confites:

– 6 prunes

– 20 cl d’eau

– 3 c.a.s de sucre

– 1 c.a.s de thé masala (ou thé noir)

– 1 baton de cannelle

– 1 anis étoilé

IMG_2241

1. On commence par la panna cotta. Coupez la gousse de vanille en deux. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans la crème, avec la vanille. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, égouttez-les, et rajoutez-les à la crème chaude. Mélangez.

IMG_2231

2. Retirez les gousses, et versez la préparation dans des moules de votre choix, ou bien des verrines. Laissez refroidir 20 minutes, puis mettez au frais 4 heures, et 1h00 au congélateur.

IMG_2233

3. Versez l’eau, le thé, la cannelle et l’anis dans une casserole, et faites bouillir. Laissez refroidir et infuser, puis passez au chinois.

IMG_2234

4. Versez le sucre dans une poêle, puis l’infusion. Remuez de temps en temps jusqu’à que le mélange épaississe, sur feu moyen, environ 10 à 15 minutes.

5. Rajoutez les prunes, puis faites les rouler régulièrement pour qu’elle cuisine uniformément.

IMG_2237

 

IMG_2238

6. Démoulez les panna cotta si vous avez choisi les moules, en les décollant à l’aide d’un couteau, et servis avec un peu de sirop tiède et une prune.

Advertisements

6 thoughts on “Vanilla Panna Cotta and Masala Tea Infused Sugar Plums / Panna Cotta à la Vanille et Prunes confites au sirop de Thé Masala

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s