Avo, Mango, Lime and Coconut Sea Bream Salad / Salade de Dorade à l’avocat, Mangue, Citron vert et Noix de Coco

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It’s official, I have a new addiction … I could easily eat this salad every single day of my life from now on!

2 days ago, I walked passed a beautiful stand of fresh fish, hard veryyyy hard to resist. Seeing all these yummy fresh fish… the idea of preparing a fish salad came straight to mind. I only used lime and lemon juice to “cook” my fish. The acidity if the juice cooks the meat without heat.

Here are some tips on avos:

– To choose one, make sure that it is slightly soft. To be sure not to choose one that’s too ripe, remove the small “ball” located at the end of the fruit. If it is light in colour, you’ve picked a good one, if it’s brown, it’s too ripe!

– Pour some lemon juice on the avo after you cutting so it doesn’t go brown.

– If you use only half an ago, and you want to keep the other half for later, keep in the with the pit still inside!

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For 4 small salads (perfect as a starter)

– Two fresh sea bream of 500g each (or the fish you like)

– 1 mango

– 1 avocado

– 1 lemon

– 3 limes

– 2 tbsp of coconut milk

– Salt and Pepper

– 3 sprigs of fresh coriander

– Fresh Ginger

– 1/2 tsp of red chilli paste

1. Once clean and prepared, cut the fish into small pieces.

2 In a bowl, pour the juice of  2 limes and 1/2 lemon over the fish, mix well. (I left it in the fridge over night, but you can marinate the fish for 2 hours). Stir occasionally.

3. Add the coconut milk, stir and let cool 1h30 in your fridge, stirring occasionally.

4. Peel and slice the avocado and mango into small cubes. Add the fish, some salt and pepper and stir gently. Add the chilli and stir again.

5. Add the coriander and the fresh grated ginger (not too much otherwise the taste of the fish may disappear).

6. Keep refrigerated until ready to serve. Serve the salad with a few coriander leaves and 1 lime wedge.

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C’est officiel, j’ai une nouvelle addiction… Je pourrais facilement manger cette salade tous les jours de ma vie!

Je suis passée devant un superbe étalage de poissons frais, dur dur de résister. En voyant toute cette chaire fraîche bien blanche, l’idée m’est venue de préparer un salade, mais sans cuisson. J’ai seulement utilisé du citron vert et du citron jaune pour “cuire” la chaire des daurades.

Un petit conseil, quand vous achetez des poissons frais, demandez à ce que l’on vous les prépare si vous n’êtes pas habitué… J’dis ça j’dis rien 😉

Voici quelques astuces sur les avocats:

– Pour le choisir, il doit être légèrement mou. Pour être certain de ne pas choisir un avocat trop mûre, retirer la petite “boule” située au bout du fruit. Si elle est claire, c’est gagné, si elle est marron, il sera trop mûre!

– Versez du citron sur l’avocat, une fois coupé, pour qu’il ne noircisse pas.

– Si vous n’utilisez qu’une moitié, et vous souhaitez garder l’autre moitié pour plus tard, conservez la au frais avec le noyau encore dedans!

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Pour petites salades (parfaites pour une entrée en été)

– 2 daurades fraiches de 500 gr chacune (ou bien le poisson que vous aimez)

– 1 mangue

– 1 avocat

– 1 citron jaune

– 3 citrons vert

– 2 c.a.s de lait de coco

– Sel et Poivre

– 3 branches de coriandre fraîche

– Gingembre frais

– 1/2 c.a.c de pâte de piment rouge

1. Une fois préparées, coupez les daurade en petits morceaux.

2 Dans un bol, versez le jus de 2 citron verts et d’1/2 citron jaune sur le poisson, mélangez bien. (moi j’ai laissé le tout au frigo 1 nuit, mais vous pouvez le laisser mariner au frais 2 heures). Remuez de temps en temps.

3. Rajoutez le lait de coco, mélangez et laissez au frais 1h30, en remuant de temps en temps.

4. Pelez et coupez l’avocat et la mangue en petits dés. Rajoutez les au poisson, salez, poivrez et remuez délicatement. Rajoutez le piment et mélangez.

5. Rajoutez de la coriandre fraîche ainsi que du gingembre frais râpé (pas trop sinon le goût du poisson risque de disparaitre).

6. Gardez au frais jusqu’au moment de servir. Pour le dressage, présentez un peu de salade avec quelques feuilles de coriandre, et 1 quartier de citron vert.

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