Choco Mint Sponge Cake / Gâteau Moelleux Chocolat Menthe

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Remember: I used to totally despise baking! When I cook savoury dishes, I tend to go with the flow, adding whatever I feel like adding, but desserts are a whole other story! Exact science in required.

But strangely, recently I’ve been enjoying making cakes! Who knows why …

Anyway, my sister brought home some beautiful fresh organic mint. I had to find a nice recipe, using what I already had at home.

BINGO: a light, delicious and quick mint and chocolate cake.

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For a 8 slices cake:

Preparation time: 15 minutes. Cooking time: 30 minutes

– 2 eggs

– 200 grams of flour

– 150 grams of sugar

– Green food coloring (or yellow and blue)

– 1 bunch of fresh mint

– 10 cl of oil

– 10 cl of milk

– 1.5 tbsp of baking powder

– 1 pinch of salt

For the icing:

– 1 tbsp of butter

– 30 grams of unsweetened cocoa

– 50 grams of icing sugar

– 3 tbsp of milk

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1. Preheat your oven to 180 degrees. Grease and flour a cake pan. Boil the milk with the mint leaves. Turn off the heat and leave to infuse for 10 minutes.

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2. Mix in a food blender or with an electric whisk the flour, sugar and baking powder. Add the eggs, oil and mix. Strain the milk and pour it directly into the dough. Then beat to get a smooth paste.

3. Add the food colorant, depending on the desired colour, and mix. Pour into the pan and bake for 30 minutes.

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4. Prepare the glaze: Melt the butter. Mix the butter and milk, then add the cocoa and the icing sugar. Mix vigorously to remove any lumps.

5. Let the cake cool, then pour the glaze on it. I added some unsweetened cocoa powder.

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Rappelez-vous: je n’aimais pas DU TOUT faire de la pâtisserie! Lorsque je cuisine salé, j’y vais souvent “au pif”, mais la pâtisserie, pas le droit à l’erreur! C’est une science exacte!

Mais curieusement, depuis peu, je me régale à faire des gâteaux! Vas savoir pourquoi…

Bref, ma soeur m’a ramené de la belle menthe fraîche. Je me suis creusée la tête un moment pour un trouver une recette sympa, tout en utilisant ce que j’avais déjà chez moi.

BINGO: un gâteau léger, gourmand et parfait si vous n’avez des heures devant vous.

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Pour un gâteau 8 parts:

Préparation: 15 minutes, cuisson: 30 minutes

– 2 oeufs

– 200 gr de farine

– 150 gr de sucre

– colorant alimentaire vert (ou bien du jaune et du bleu)

– 1 botte de menthe fraiche

– 10 cl d’huile

– 10 cl de lait

– 1,5 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

Pour le glaçage:

– 1 c.a.s bombée de beurre

– 30 gr de cacao amer

– 50 gr de sucre glace

– 3 c.a.s de lait

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1. Préchauffez votre four à 180 degrés. Beurrez et farinez un moule à gâteau. Faites bouillir le lait avec les feuilles de menthe. Arrêtez la cuisson et laissez infuser 10 minutes.

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2. Mélangez au robot ou au fouet électrique la farine, le sucre et la levure. Rajoutez les oeufs, l’huile et mélangez. Filtrez le lait, et versez le directement sur la pâte. Puis battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3. Versez du colorant, suivant la couleur souhaitée, et mélangez. Versez dans le moule et enfournez 30 minutes.

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4. Préparez le glaçage: Faites fondre le beurre. Mélangez le beurre et le lait, puis le cacao et le sucre glace. Mélangez énergiquement pour enlever tous les grumeaux.

5. Laissez tiédir le gâteau, puis versez le glaçage. J’ai rajouté un peu de cacao amer en poudre.

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