Poached Apple Tart / Tarte aux Pommes Pochées

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Today, in France, we celebrated Mother’s Day. We spent a beautiful day and the weather was finally lovely!

Here is the dessert that I’ve prepared (and did not last long in the plates!). A recipe close to the famous “tarte tatin” , the apples were super soft.

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For 6 people:

Preparation time: 15 minutes Cooking time: 20 minutes + 40 minutes

For the shortcrust pastry:

– 210 grams of flour

– 1 pinch of salt

– 1 egg

– 140 grams of butter

– 1 tbsp of cold water

1. Mix all the ingredients except the water. Once the ingredients are mixed, add the water, knead the dough well, form a ball, and keep in the fridge for 30 minutes.

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For the apple filling:

– 4 large apples

– 100 grams of butter

– 100 grams of sugar

– 1 tbsp of ground cinnamon

1. Peel and cut apples into quarters (remove the core and seeds)

2. In a cake pan (I used a pan without handles), melt the butter. Add the sugar, stir and cook for 2 minutes over medium heat. Preheat your oven to 180 degrees.

3. Add the apples and cook for 15 minutes. (When the syrup browns, stop cooking).

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4. Roll out the dough on a floured surface. Cut a circle of dough big enough to cover the apples. Place on top of the apples and tuck it in at the sides (be careful to not burn your fingers)

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5. Bake the pie for 40 minutes. Unmold it when it’s still hot. Sprinkle with cinnamon and serve with a some double thick cream.

 

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Aujourd’hui, en France, nous avons célébré la fête des Mères. Nous avons passé une belle journée, et le temps était au rendez-vous!

Voici le dessert que j’ai préparé (et qui n’a pas fait long feu!). Une tarte proche de la fameuse tarte tatin, les pommes étaient super fondantes.

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Pour 6 personnes:

Préparation: 15 minutes, cuisson: 20 minutes + 40 minutes

Pour la pate brisée:

– 210 gr de farine

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

– 140 gr de beurre

– 1 c.a.s d’eau froide

1. Mélangez tous les ingrédients en 1 fois, sauf l’eau. Une fois ces ingrédients mélangez, rajoutez l’eau, malaxez bien la pâte, formez une boule, et conservez la au frais 30 minutes.

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Pour la garniture aux pommes:

– 4 belles pommes

– 100 gr de beurre

– 100 gr de sucre

– 1 c.a.c de cannelle moulue

1. Pelez et coupez les pommes en quartier (retirer le trognon et les pépins)

2. Dans un moule (j’ai utilisé une poêle sans manche), faites fondre le beurre. Rajoutez le sucre, remuez, et laissez cuire 2 minutes sur feu moyen. Préchauffez votre four à 180 degrés.

3. Rajoutez les pommes, et laissez cuire 15 minutes. (Lorsque le sirop brunit, arrêtez la cuisson).

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4. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Coupé un cercle de pâte qui recouvrera les pommes. Déposez la sur les pommes et coincez-la sous les pommes (attention de ne pas se bruler)

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5. Enfournez la tarte 40 minutes. Démoulez-la à la sortie du four. Saupoudrez de cannelle, et servez avec un peu de crème fraiche.

 

 

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2 thoughts on “Poached Apple Tart / Tarte aux Pommes Pochées

  1. What a fantastic apple dseert. I have 3 apple trees in my back yard and loads of apples this year, so I am looking for some great ideas. Thanks for sharing this one.*kisses* HH

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