Green Tea and Coconut Cookies / Cookies au Thé Vert et Noix de Coco

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There is a HUGE cold front in France … Despite the beautiful blue sky, I’m still in “couch-series-blanket” mode, a hot cup of tea in my hand … yesterday I felt like baking some cookies 🙂 Here is a quick, easy and yummy recipe: green tea and coconut cookies. Icing on the cake: just 30 minutes to prepare!

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Preparation: 10 minutes Resting time: 10 minutes, Cooking time: 8 minutes

6 medium-sized cookies:

– 1 tbsp of green tea powder

– 80 grams of icing sugar

– 90 gr of flour

– 70 gr of butter (room temperature)

– 2 tbsp of grated coconut

– 2 egg yolks

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1. Prepare all your ingredients. In a large bowl, mix the icing sugar and the green tea powder. Add the butter cut into small pieces and mix well until you get a smooth paste.

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2. Add the flour, then egg yolks, one at a time, mixing well. Keep in the fridge for 10 minutes. Meanwhile, preheat your oven to 170 degrees. Place a sheet of parchment paper on a baking trail. Oil it a bit.

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3. Flour your work surface generously. Take a large tablespoon of dough and place on the flour. Very gently and without crushing it, roll the ball of dough in the flour with the palm of your hand. Always gently drop it on the parchment paper. It will spread itself while cooking. Repeat it, and remember to leave some space in-between the cookies.

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4. Sprinkle some grated coconut on each cookie and bake for 8 minutes (the top of the cookie should be crispy but be soft inside)

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Le froid persiste en France… Malgré le beau ciel bleu, aucune envie de “petite salade d’été” ni de melon au soleil! Moi j’en suis encore au “canap-séries-couverture”, et qui dit aprèm cosy dit tasse de thé et… cookies 🙂 Pour changer des classiques “pépites de chocolat”, je vous propose une variante au thé vert. Cerise sur le gâteau: seulement 30 minutes pour les préparer, temps de pause inclus!

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Préparation: 10 min, Temps de repos: 10 minutes, cuisson:  8 minutes

Pour 6 cookies de taille moyenne:

– 1 c.a.s bombée de poudre de thé vert

– 80 gr de sucre glace

– 90 gr de farine

– 70 gr de beurre

– 2 c.a.s de noix de coco rapée

– 2 jaunes d’oeuf

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1. Préparez tous vos ingrédients. Dans un grand bol, mélangez le sucre glace et la poudre de thé vert. Rajoutez le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger pour former une pâte lisse.

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2. Rajoutez la farine, mélangez, puis les jaunes d’oeuf, un par un en mélangeant bien. Réservez au frais 10 minutes. Préchauffez votre four à 170 degrés. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Huilez-la un peu.

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3. Farinez généreusement votre plan de travail. Prenez une grosse cuillère à soupe de pâte et posez la sur la farine. Très délicatement et sans l’écraser, faites roules la boule de pâte dans la farine avec la paume de la main. Toujours délicatement déposez la sur le papier sulfurisé. Elle s’étalera seule pendant la cuisson. Répétez l’opération, et pensez à bien éloigner les cookies.

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4. Saupoudrez de la noix de coco rapé sur chaque cookies et enfournez 8 minutes (le dessus du cookie doit être dur mais le centre moelleux)

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