Mozzarella Sticks, Smoked Parma ham Crisps and Orange Pepper Dip / Mozzarella façon “Beignets”, Chips de Jambon cru Fumé et Crème de Poivron Orange

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The crunchiness of the crumbs, melted mozzarella, slightly sweet pepper cream: today I share with you a colourful starter (or snack), very easy and SOOO delicious.

For 4 people:

Preparation: 20 minutes;  Cooking time: 1:00

For the pepper dip:

– 1 large orange pepper (I used an orange one for its color, but you can use a red or a yellow pepper)

– 1 tbsp of thick Greek yoghurt

– Salt and pepper

– 1 tbsp of paprika

– 1/2 sugar

– A little bit of olive oil

For the sticks:

– 2 balls of mozzarella

– 1 cup of breadcrumbs

– 1 cup of flour

– 3 eggs, beaten

– Salt and pepper

– Frying oil

– 4 slices of smoked Parma ham

– 1 lemon

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1. Preheat your oven to 200 degrees. Once hot, bake the pepper. Let cook for 30 minutes (once the skin is blackened)

2. Put the cooked pepper in a freezer bag (or plastic bag), and close it. Place the ham slices on baking paper and bake for 5 minutes. Do not leave them alone!, it can burn easily! Take them out and place on absorbent paper.

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3. Cut the mozzarella balls into pieces. Place them on some paper towels, and cover them with paper towel.

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4. Peel and seed the pepper. Blend it, add some salt and pepper. Add the sugar and a tablespoon of yogurt. Blend again.

5. Dip the pieces of mozzarella one by one in the flour, then in the beaten eggs and into the bread crumbs (season the crumbs with some salt and pepper), then again in the eggs and finally one last time in the breadcrumbs.

6. Heat a large amount of cooking oil. Dip the sticks and cook until golden brown (approximately 5 minutes). Drain on absorbent paper.

7. Serve quickly. For the decoration, add a little bit of paprika and some olive oil on top of the pepper dip. Sprinkle some fresh lemon zests.

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Le croquant de la chapelure, la mozzarella fondue, la crème de poivron légèrement sucrée: je vous propose une entrée (ou apéro) colorée, simple comme tout et vraimmmeeeennnttt très bonne.

Pour 4 personnes:

Préparation: 20 min, cuisson: 1h00

Pour la crème:

– 1 gros poivron orange (c’est pour la couleur, mais vous pouvez en utiliser un rouge, ou un jaune)

– 1 c.a.s de yaourt grec épais

– Sel et poivre

– 1 c.a.c de paprika

– 1/2 sucre

– un peu d’huile d’olive

Pour les croquettes:

– 2 boules de mozzarella de bonne qualité

– 1 bol de chapelure (assaisonné de poivre et de sel)

– 1 bol de farine

– 3 oeufs battus

– Huile de friture

– 4 tranches de jambon cru fumé

– 1 citron

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1. Préchauffez votre four à 200 degrés. Une fois chaud, enfournez le poivron. Laissez le cuire 30 minutes (la peau doit noircir)

2. Enfermez le poivron cuit dans un sac congélation (ou un sac plastic), et fermez-le. Déposez les tranches de jambon sur du papier cuisson, et enfournez 5 minutes. Ne les quittez pas des yeux, ça cuit vite! Sortez les et déposez-les sur du papier absorbant.

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IMG_03313. Coupez les boules de mozzarella en morceaux. Déposez les sur du papier absorbant, et recouvrez les de papier absorbant.

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4. Pelez et épépinez le poivron. Mixez le, salez et poivrez. Rajoutez le demi sucre et la cuillère à soupe de yaourt. Mixez à nouveau.

5. Trempez les morceaux de mozzarella un par un dans la farine, puis dans les oeufs battus, dans la chapelure, puis à nouveau dans les oeufs et enfin une dernière fois dans la chapelure.

6. Faites chauffer une grosse quantité d’huile de friture. Plongez-y les croquettes et laissez cuire pour qu’elles soient bien colorées (en gros 5 minutes). Egouttez-les sur du papier absorbant.

7. Dressez rapidement et mangez bien chaud. Pour la décoration, rajoutez un peu de paprika et quelques gouttes d’huile d’olive sur la crème de poivron.  Zestez un peu de citron frais sur l’assiette

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