Massaman Udon Noodles and Chicken Meatballs / Nouilles Udon Massaman et Boulette de Poulet

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For a while now, I always make sure I have Udon noodles in my kitchen cupboard. I’m completely hooked!

Massaman Curry paste is a delight that we discovered on our trip to Thailand. Generally, it is prepared with potatoes and chicken thighs. Slightly sweet and very rich, it has a nice taste of peanuts.

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I got used to preparing my own curry paste, but I’ve never done the Massaman one (and I do not have time to do so tonight …), so I bought an already-made paste.

For the chicken meatballs. I had two beautiful free-range chicken breastes. For a change, I chopped them finely and seasoned the mince well.

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For 4 people:

Preparation: 15 min Cooking time: 20 minutes

For the chicken meatballs:

– 2 large chicken breasts (or 3 if they are medium)

– 2 cloves of garlic

– 1 bunch of parsley

– 1 tbsp fresh ginger

– Salt and pepper

– 1 egg yolk

– 3 tbsp breadcrumbs

– 1 small red chilli

– 1 lime

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“Massaman” noodles

– 2 bags of pre-cooked udon noodles

– 2 tbsp Massaman curry paste

– 1 tin of coconut milk

– 2 tbsp of fish sauce

– 2 tbsp of palm sugar (or 1 piece)

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1. Chop the chicken. (I use a blender). Also chop the chilli, garlic and ginger.

2. In a large bowl, mix the chicken, garlic, chilli and ginger. Chop half of the parsley, mix well together. Add the lime juice, some salt and pepper, the egg yolk and the breadcrumbs. Mix well. Shape into balls.

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3. I cooked the meatballs on the barbecue. If you do so, be sure to get the heat right beforehand.

4. Meanwhile, cook the noodles as directed on the package. In a wok, heat the curry paste in 1 tsp of sunflower oil. Add the coconut milk. Bring to the boil. Finally, add the fish sauce and the palm sugar. Let the sugar dissolve while mixing.

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5. Oil the grill of the barbecue a little, place the chicken balls on a hot grill. When one side is cooked, turn them over.

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6. Add the cooked noodles in the massaman sauce. Mix gently.

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7. In a bowl, put some noodles and sauce and some meatballs. Garnish with peanuts, parsley and chopped red pepper.

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Depuis quelques mois, j’ai toujours des nouilles Udon dans ma cuisine. Complétement accro!

La pâte de Curry Massaman: Un délice que nous avons découvert lors de notre voyage en Thaïlande. Généralement, il est préparé avec des pommes de terre et des cuisses de poulet. Légèrement sucré et très gourmand, il a un bon goût de cacahuètes.

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J’ai pris l’habitude de préparer mes pâtes de curry, mais je n’avais jamais fait le Massaman (et puis je n’avais pas le temps…), alors je l’ai acheté tout prêt.

Pour les boulettes de poulet. J’avais 2 belles escalopes de poulet fermier. Pour changer, je les ai hachées et assaisonnées.

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Pour 4 personnes:

Préparation: 15 min, cuisson: 20 minutes

Pour les boulettes de poulet:

– 2 grosses escalopes de poulet (ou 3 si elles sont moyennes)

– 2 gousses d’ail

– 1 bouquet de persil

– 1 c.a.s de gingembre frais

– sel et poivre

– 1 jaune d’oeuf

– 3 c.a.s de chapelure

– 1 petit piment rouge

– 1 citron vert

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Pour les nouilles “massaman”

– 2 sachets de nouilles précuites Udon

– 2 c.a.s de pâte de curry Massaman

– 1 briquette de lait de coco

– 2 c.a.s de sauce de poisson

– 2 c.a.s de sucre de palme (ou 1 “palet”

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1. Hachez le poulet. (j’utilise un mixeur). Hachez aussi le piment, l’ail et le gingembre.

2. Dans un grand récipient, mélangez le poulet, l’ail, le piment et le gingembre. Hachez au couteau la moitié de la botte de persil, mélangez la aussi. Rajoutez le jus du citron vert, le sel et le poivre, le jaune d’oeuf et la chapelure. Mélangez bien. Formez des boulettes.

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3. Je prépare les boulettes au barbecue. Allumez-le.

4. Pendant ce temps là, cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Dans un wok, faites chauffer la pâte de curry dans 1 c.a.c d’huile de tournesol. Rajoutez le lait de coco. Faites bouillir. Enfin, rajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme. Laissez le sucre se dissoudre en mélangeant.

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5. Huilez un peu la grille du barbecue, posez les boulettes de poulet sur la grille bien chaud. Lorsqu’un côté est cuit, retournez les.

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6. Rajoutez les nouilles cuites dans la sauce massaman. Mélangez délicatement.

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7. Dans un bol, mettez un peu de nouilles et de sauce, puis quelques boulettes. Décorez de cacahuètes, de persil et de piment rouge haché.

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3 thoughts on “Massaman Udon Noodles and Chicken Meatballs / Nouilles Udon Massaman et Boulette de Poulet

  1. Coucou Lucie,

    Simplement pour te dire que cette recette est merveilleuse concocter avec succès pour la fête des mères un régal merci pour cette bonne idée. A très bientôt

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