Zucchini Carpaccio / Carpaccio de Courgette

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I used to only eat cooked zucchini. After a little “survey” on the Facebook page of LMP, I realized that in general, everybody tends to do so.

Not long ago, my sister introduced me to something new: Raw zucchini. Honestly, I had never thought about it before. Then I tasted it and ,boom: Revelation! It’s delicious, crunchy and fresh. I just love it!

She normaly  prepares it as a salad with her ​​friends, so I wanted to work this product differently and associate it with some other flavours.

Here is a recipe to accompany your grilled meats.

For 4 people:

– 3 or 4 organic zucchini

– 1 handful of pine nuts

– Feta (good quality)

– 1 tbsp chopped mint

– Salt and pepper

– 1 tsp acacia honey

– 1 tsp of white truffle oil (if not olive oil)

– 1 tbsp lemon juice

1. Wash the zucchinis. It’s better (and easier) to use a mandolin to cut. Otherwise, be patient and slice them finely and regulary. You can also cut them length wise for a different presentation.

2. Arrange the slices on a plate. Sprinkle crumbled feta and the pine nuts (if you like them a little more crispy, panfry them a few minutes while watching carefully).

3. Chop the mint and add it. In a bowl, mix the lemon juice, honey and truffle oil. Pour the dressing over the zucchinis. I used a brush to cover those who had no dressing.

4. Add some salt and pepper. That’s all!

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J’ai pour habitude de manger les courgettes cuites. Après un petit “sondage” sur la page Facebook de LMP, je me suis rendue compte que cette habitude est générale.

Il n’y a pas si longtemps, ma sœur m’a fait découvrir quelque chose: manger les courgettes crues. Honnêtement, je n’y aurai même pas pensé. Alors j’ai goûté et là.. Révélation! C’est délicieux, croquant, frais. Bref, j’adore!

Elle a pour habitude de les préparer en salade, avec ses copines, j’ai donc voulu les travailler différemment et associer d’autres produits avec.

Voici une recette idéale pour accompagner vos viandes grillées.

Pour 4 personnes:

– 3 ou 4 courgettes bio

– 1 poignée de pignons de pin

– De la féta de bonne qualité, nature

– 1 c.a.s de menthe hachée

– poivre et sel

– 1 c.a.c de miel d’acacia

– 1 c.a.c d’huile de truffe blanche (sinon, huile d’olive)

– 1 c.a.s de jus de citron

1. Bien laver les courgettes. Il est préférable d’utiliser une mandoline pour les couper. Sinon, soyez patients et tranchez-les pour que les rondelles soient fines et régulières. Vous pouvez aussi les couper dans la longueur pour une présentation différente.

2. Disposez les rondelles sur une assiette. Parsemez la féta préalablement émiettée, ainsi que les pignons de pin (si vous les aimez un peu plus croquant, faîtes-les revenir dans une poêle chaude quelques minutes en les surveillant bien).

3. Hachez la menthe et rajoutez-la. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le miel et l’huile de truffe. Versez cette vinaigrette sur les courgettes. J’ai utilisé un pinceau pour recouvrir celles qui n’avaient pas de vinaigrette.

4. Salez et poivrez. C’est tout!!!

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5 thoughts on “Zucchini Carpaccio / Carpaccio de Courgette

  1. Bienvenue, LMP, dans le monde inouÏ des cru..dités!
    Essaie avec des mini-courgettes ( enfin, les toutes jeunes, toutes fraiches), elles sont si parfumées qu’elles ont un goût de noisette cueillie sur l’arbre!, si, si!
    pour l’apéritif, avec une sauce (de ton choix, -du fromage blanc ou yaourt mélangé avec un peu de crème d’anchois, ou de basilic haché ,ou d’aïoli , je les sers ainsi en entrée ) .
    Bonne journée en attendant le repas,
    Chantal

    1. Bonjour Chantal!!
      Mhhhh même si c’est l’heure du café/croissant, vous me mettez l’eau à la bouche.
      Je vais tester les mini courgettes rapidement; un verre de rosé bien frais à la main, au soleil sur ma terrasse 🙂
      Bonne journée!

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