French Food: Not for the Faint-Hearted! / La Cuisine Française: des Fois, faut s’accrocher!

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If I say: “French cuisine”, what do you think of? Beef Bourguignon? soufflé? duck confit? crepe suzette? …? The list is long and the number of dishes enormous.

Each country has its own specialties, traditional dishes, and the locals are generally fond of them.

What about the Frenchies?

In this article, I want to give you a little tour of our “not so glamorous” specialties. Those that don’t make many people salivate (especially foreigners). I selected six of them, but there are many many more! Do not hesitate to post some more in the comments box 🙂

The No. 1! Frog legs!

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And yes, do not forget that our nickname in the Anglo Saxon countries is: The Frogs.

In France, we eat the legs, often in “persillades” (fried in fresh garlic and parsley). Personally, I love it and as my grandmother says: “I could eat them even if they were served on a bagger’s head” (ahem)

2. Snails! Ahhhh one of my favorite foods!

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We eat them in several ways:

A la catalane: cooked in their shells in a tomato sauce, with onions, bacon and peppers.

Bourgogne (with garlic butter)

As a cargolade (a dish from my home town area), barbecued in salt and pepper Once the snails are cooked we eat them along with fresh bread and garlic mayonnaise.

3. Calf’s head

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THE favorite food of Mr Jacques Chirac. A symbol in France.

During our first trip to Paris, I told my husband to order a calf’s head. He immediately asked me if it was really a calf’s head … While trying to keep a straight face, I told him that it was the name only, and that this typical French dish was delicious and really refined.  I opted for a beautiful duck leg confit. Once the plate was in front of him, his face went from “excited” to disgusted within 10 seconds. I had a good laugh, but I found myself having to eat the head while Evan enjoyed my duck …

4. Lamb brain

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I ate so many of them as a child. I remember the smell coming from my grandmother’s kitchen, and if I focus a little, I can remember the taste perfectly. I remember loving it, a lot! (That was a long time ago…)

5. Sweetbreads

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this is a hormonal gland that is located in the throat of the calf …

Nothing to add.

6. Pig’s trotters with vinaigrette

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Another one of those dishes “we like or not at all.”

I love it! The feet are boiled. They are served in savoury jelly and some vinaigrette.

I had fun surfing the net and here are some post about “terrible” french food. It made me smile!

Here, here, and here!

A review from an American woman who ordered pig’s trotters at Chartier (our Parisian canteen) and she obviously didn’t enjoy them! What an odd thing to order! Have a look at it here!

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Si je vous dis “gastronomie Française”, vous pensez à quoi? Bœuf Bourguignon? soufflé? canard confit? crèpe suzette?…? La liste est longue et les plats nombreux.

Chaque pays a ses spécialités, ses plats traditionnels, dont les locaux sont généralement friands.

Et les Français alors?

Dans cet article, je vous propose un petit tour de nos spécialités pas très “glamour”. Ceux qui ne font pas saliver grand monde (surtout les étrangers). J’en ai sélectionné 6, mais il en existe beaucoup plus! N’hésitez pas à en poster dans les commentaires 🙂

Le n°1! La Grenouille!!! Et oui, n’oublions pas que notre surnom dans les pays anglo saxons est : The Frogs (Les Grenouilles).

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En France, nous mangeons les cuisses, souvent en persillades, revenues dans de l’huile. Personnellement, j’en raffole et comme dit si bien ma grand-mère: “je pourrais en manger sur la tête d’un pouilleux” (hum hum)

2. Les escargots!! Ahhhh un de mes mets favoris!

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Nous les mangeons de plusieurs façons:

A la catalane: cuits dans leurs coquilles, dans une sauce tomatée

Façon bourgogne (au beurre persillé)

En cargolade (un plat de chez moi), Une fois salés et poivrés, les escargots sont déposés sur une grille et déposée sur une braise bien chaude. Accompagnés d’une bonne aïoli.

3. La tête de veau

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LE plat favori de Mr Jacques Chirac. Tout un symbole en France.

Lors de notre premier séjour à Paris, j’ai dis à mon mari de commander une tête de veau. Il m’a tout de suite demandé si il s’agissait vraiment d’un tête de veau… Tout en essayant de garder mon sérieux, je lui ai raconté que ce n’était que le nom, et que ce plat typique français était délicieux et raffiné. De mon côté, j’avais opté pour une belle cuisse de canard confite. Une fois l’assiette devant lui, mon mari est passé du “rire” à l’écœurement en 10 secondes chrono. J’ai bien rigolé, sauf que je me suis retrouvée à devoir manger la tête alors qu’Evan se régalait avec mon canard…

4. La cervelle d’agneau

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J’en ai tellement mangé étant petite que je me souviens de l’odeur de cuisson dans la cuisine de ma grand-mère, et si je me concentre un peu, j’arrive à me rappeler parfaitement du goût. Je me rappelle aimer ça, beaucoup même. (c’était il y a longtemps hein!)

5. Les ris de veau

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c’est une glande hormonale qui se trouve dans la gorge du veau…

Rien à rajouter.

6. Les pieds de cochon vinaigrette

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Encore un de ces plats “on aime ou pas du tout”.

J’adore ça!

Je me suis amusée à faire le tour du net et voici quelques articles étrangers qui m’ont bien fait sourire!

Par ici, , et  par !

Un avis d’une américaine qui a commandé des pieds de porc chez Chartier et qui n’aime pas vraiment! Quelle idée aussi!! C’est par ici!

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One thought on “French Food: Not for the Faint-Hearted! / La Cuisine Française: des Fois, faut s’accrocher!

  1. Perso je n’ai jamais goute aucun de ces plats (sauf la cervelle une fois et j’ai cru vomir), j’adore manger mais pas ce genre de choses, tout ce qui a une texture bizarre me degoute! :/

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