Broad-bean Salad and Hake Quenelle | Salade de Fèves et Colin façon Quenelle

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Hello food lovers!

I’m back from Germany, where I spent 5 days and I really enjoyed myself. Lots of work, yes, but it was really great. The company I work for had a massive stand at FIBO Power, the largest fitness expo in the world. I met many sporting legends. Here’s a photo of me with Ronnie Coleman! Yes yes! And I was lucky enough to meet Mr. Jay Cutler too.

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Anyway, tonight, and since I got back, I’ve been craving freshness and different textures. No wonder after 5 days of German cuisine 😉

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In my freezer, pieces of hake, a few broad-beans. Bingo, I went to the supermarket, I bought some vegetables and this is what I prepared: a colourful broadbean and strawberry salad with mint and poached hake with lemon, kiwi and Greek yogurt.

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I added no fat and no sugar whatsoever. Just good and fresh ingredients. Summer is on its way!

For 2 people (or 4 if you serve this dish as a starter)

– 2 pieces of hake

– 1 lemon

– Salt and Pepper

– 1 Greek yogurt

– 2 eggs

– 1 kiwi

– Some broadbeans (as much as you want)

– 6 strawberries

– 5 leaves of fresh mint

– Balsamic vinegar (balsamic cream)

1. Zest the lemon. Pour water into a saucepan, throw in the zest, bring to a boil and boil for 5 minutes. Dip the fish and cook for 5 minutes. Drain and let cool completely.

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2. Boil some more water, immerse the 2 eggs and cook for 10 minutes.

3. In a bowl, add the yogurt, some salt and pepper. Chop 2 lemon supremes (about 1 teaspoon). Peel and chop the kiwi. Mix in the yogurt.

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4. Crumble the fish, add to the yogurt. Chop the cooled egg white, do not add the yolks. Gently mix and store in the fridge.

5. Peel the broadbeans and cook for 2 minutes in boiling salted water. Drain and pass under cold water. Clean the strawberries and cut them into quarters. Wash and chop the mint. Mix well, add some salt and pepper.

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6. Sieve the fish and yogurt mixture to get the water out of it. Present everything on your plate and add a little bit of balsamic vinegar cream.

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Bonsoir les gourmands!

Je suis de retour d’Allemagne, où j’ai passé 5 jours et je me suis régalée. Beaucoup de travail, certes, mais c’était vraiment super. La boîte pour laquelle je bosse avait un stand au FIBO power, le plus grand salon fitness du monde. J’ai fait pas mal de rencontres et regardez qui j’ai rencontré (en autre…) Ronnie Coleman!! Oui oui!! Et Monsieur Jay Cutler également.

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Bref, ce soir, et depuis mon retour, j’ai une grosse envie de fraicheur et de mélange de texture. Pas étonnant après 5 jours de gastronomie allemande 😉

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Dans mon congélateur, des morceaux de colin, quelques fèves. Bingo; je file au supermarché, j’achète quelques légumes et voilà ce que je vous ai préparé: une salade bien colorée de fèves, fraises et menthe, et des quenelles de colin poché au citron, kiwi et yaourt grec.

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Je n’ai rajouté aucune matière grasse, aucun sucre. Du bon et du frais, l’été arrive!

Pour 2 personnes: (ou pour 4 si vous servez ce plat en entrée)

– 2 pavé de colin

– 1 citron

– Sel et Poivre

– 1 yaourt grec

– 2 oeufs

– 1 kiwi

– Des fèves (la quantité que vous souhaitez)

– 6 fraises

– 5 feuilles de menthe fraiche

– Vinaigre balsamique (crème de balsamique)

1. Zestez le citron. Versez de l’eau dans une casserole, jetez-y les zestes, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Plongez-y le poisson et laissez cuire 5 minutes. Egouttez les et laissez refroidir complétement.

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2. Faites chauffer une casserole d’eau, plongez-y les 2 oeufs et cuire 10 minutes.

3. Dans un bol, versez le yaourt, salez et poivrez. Hachez 2 suprêmes de citron (environ 1 cuillère à café). Pelez et hachez le kiwi. Mélangez le tout dans le yaourt.

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4. Emiettez le poisson, rajoutez le au yaourt. Hachez le blanc des oeufs refroidis, ne rajoutez pas les jaunes. Mélangez délicatement au yaourt, et réservez au frais.

5. Epluchez les fèves, et cuisez les 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez et passez sous l’eau froide. Nettoyez les fraises et coupez-les en quartier. Lavez et hachez la menthe. Mélangez le tout, salez et poivrez.

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6. Pressez le mélange poisson/yaourt au chinois, pour que l’eau du mélange disparaisse. Dressez votre assiette et rajoutez un peu de crème de vinaigre balsamique.

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