Turkey Osso Bucco / Osso Bucco de Dinde

Hello my food lovers ! How was St Patrick’s day your side? We celebrated it as it should be done, believe me 🙂 This morning we all met (more or less awake) for a brunch with friends at Ma Première Cantine. Perfect to start a good day.

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I don’t know what you think about it, but I LOVE osso bucco. A slowly simmered sauce dish, lovely in winter, in which the citrus zest brings a little sunshine to your tastebuds.

The problem: The price of veal meat! Uh, seriously… this kind of dish is supposed to be “family” orientated but it comes up more expensive than paying your share of the bill in a restaurant! I still remember preparing a veal osso bucco for our friends in Paris: 34 euros of meat, for 4 people!

The other day at the supermarket, I came across … Turkey Osso Bucco meat!

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I cooked Turkey Osso Bucco for the first time, which was simply delicious (and very easy to reproduce). Well, I grant you, veal is really super good and hard to beat, but paying 30 euros less (yes, yes …!)for the same amount of meat and a really good result, I urge you to try it!

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For 4 people: Preparation time: 20 min, cooking time: 3.00

– 6 pieces of turkey osso bucco

– 4 carrots

– 500 gr of peeled tomatoes in their juice

– 2 stalks of celery

– 1 onion

– 1 clove of garlic

– 1 bouquet garni

– 1 tsp of chicken stock

– Salt and Pepper

– Flour

– Olive Oil

– 1 orange

– 1 lemon

– Water

– 25 cl of dry white wine

1. Peel the carrots, cut into small cubes. Wash and cut the celery also. Cut the onion into small cubes.

2. Flour, salt and pepper the turkey pieces. Heat 2 tbsp of olive oil in a cast-iron casserole. Brown well the meat pieces on all sides.

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3. Remove the meat, and throw in all the vegetables already cut. Stir occasionally and let cook for 10 minutes. Add some salt and pepper.

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4. Preheat your oven to 170 degrees. Put the turkey pieces over the vegetables, add the tomatoes and their juice, the white wine, water to the meat level. (See photo below)

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5. Add the crushed garlic clove, the bouquet garni, and the chicken stock. Grate the zest of 1/2 orange and 1/2 lemon over the dish. Using a wooden spoon, push anything over in the juice. Stir very gently without moving the meat.

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6. Cover and bake for 2 and a half hours Halfway through, turn the meat over and push back gently into the sauce.

7. Serve hot, with some orange and lemon zest julienne, some parsley, and some Al Dente pasta!

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Alors les gourmands! Comment s’est passé la St Patrick de votre côté? Nous l’avons fêté comme il se doit, croyez-moi 🙂 Ce matin, nous nous sommes tous retrouvés (plus ou moins réveillés), pour un petit brunch entre amis à Ma Première Cantine. Idéal pour démarrer une bonne journée.

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Je sais ce que vous en pensez, mais J’ADORE l’osso bucco. Un plat en sauce lentement mijoté, comme on les aime en hiver, où les zestes d’agrumes amènent un peu de soleil dans la bouche.

Mais le problème : Le prix de la viande de veau !!! Euh, comment dire… ce genre de plat censé être “familial” vous revient plus cher que de payer votre part au resto quand même ! Je me souviens encore de la fois où j’ai préparé un osso bucco de veau pour nos amis à Paris: 34 euros de viande s’il vous plait, pour 4 personnes !!

L’autre jour, au supermarché, je suis tombée sur … Des morceaux de dinde pour Osso Bucco!

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C’est donc tout naturellement que j’ai cuisiné pour la première fois un Osso Bucco de Dinde, qui était tout simplement délicieux (et très facile à reproduire). Bon, je vous l’accorde, la viande de veau est vraiment super bonne et difficile à battre, mais payer 30 euros (oui, oui…!) de moins, pour la même quantité de viande et pour un résultat vraiment bon, je valide direct !!

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Pour 4 personnes: Préparation: 20 min, cuisson, 3h00

– 6 morceaux d’osso bucco de dinde

– 4 carottes

– 500 gr de tomates pelées dans leur jus

– 2 branches de céleri

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 bouquet garni

– 1 bouillon cube de poule

– Sel et Poivre

– Farine

– Huile d’olive

– 1 orange

– 1 citron

– eau

– 25 cl de vin blanc sec

1. Pelez les carottes, coupées les en petits cubes. Lavez et coupez les céleris également. Coupez l’oignon en petits cubes.

2. Farinez, salez et poivrez bien les morceaux de dinde. Faites réchauffer 2 c.a.s d’huile d’olive dans une cocotte en fonte allant au four. Faites colorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.

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3. Retirez la viande, et jetez-y tous les légumes déjà découpés. Remuez de temps en temps et faites suer 10 minutes. Salez et poivrez.

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4. Préchauffez votre four à 170 degrés. Déposez les morceaux de dinde sur les légumes, versez les tomates et leur jus, le vin blanc, et mouillez d’eau à hauteur. (cf photo ci dessous)

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5. Déposez le bouquet garni, l’ail écrasé et le bouillon de poule. Râpez le zeste d’1/2 orange et d’1/2 citron sur le tout. A l’aide d’un cuillère en bois, enfoncez tout ce qui dépasse sous le jus. Remuez très délicatement sans bouger la viande.

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6. Couvrez et faites cuire au four 2h30. A mi-cuisson, retournez les morceaux de viande et les enfoncer à nouveau délicatement dans la sauce.

7. Servir bien chaud, avec un peu de zeste d’orange et de citron en julienne, du persil, et de bonne pâtes Al Dente !

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