Udon Noodle Beef Soup / Udon au bouillon de Boeuf

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I am completely addicted to Udon noodles. Do you know them? they are thick Japanese noodles made of wheat flour. Today, I felt like cooking them in a light and tasty beef broth, perfect for a winter meal. You can find them dried or fresh.

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For 4 people

Preparation and cooking time: 1:00

– A bag of pasta Udon (they are normally sold in 2×210 gr bags, use both of them)

– 1 L of water

– 1 large piece of galangal (if you do not find galangal, use ginger, but only the equivalent of 1 teaspoon)

– 1 stalk of lemongrass

– 1 fresh red chilli

– 4 carrots

– 1 tsp of beef stock

– 1 kaffir lime

– 1/2 celery stalk

– 2 tbsp of soy sauce

– 1 tbsp of fish sauce

– 1 tsp of sesame oil

– 1 clove of garlic

– 1 bok choy

– 2 pieces of tender beef

1. Pour the water into a large saucepan. Cut the celery into pieces, cut the galangal roughly, crush the garlic clove. Add all of these ingredients to the water. Split the chilli in half and add it to the rest.

2. Pour in the soy sauce, fish sauce, beef stock and sesame oil. Cover and bring to a boil. Once the water boils, turn the heat off and let it infuse for 30 minutes.

3. Meanwhile, peel and cut the carrots into julienne. Cut the beef into strips, separate the leaves of the bok choy and rinse them well.

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4. Cook the udon noodles as indicated on the packaging. Strain the broth and boil it again. Taste it and adjust the seasoning if necessary. Throw in the carrots and cook for 7 minutes.

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5. Add the bok choy and cook for another 5 minutes. Pour in the beef strips and cook for 3 minutes, stirring occasionally.

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6. Add the udon noodles and cook for 1 minute.

7. Serve hot. You can decorate your noodles with some fresh coriander, some sesame seeds and fresh chilli.

 

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Je suis complètent accro aux Udon. Vous connaissez? ce sont des pâtes épaisses japonaise à la farine de blé. J’ai voulu les préparer avec un bon bouillon léger et savoureux, idéal pour un repas hivernal. Vous pouvez les trouver sèches ou fraîches.

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Pour 4 personnes

Préparation et cuisson: 1h00

– Un sachet de pâtes Udon (elles se vendent en sachet de 2×210 gr, utilisez les 2)

– 1 L d’eau

– 1 gros morceau de galanga (si vous n’en trouvez pas, utilisez du gingembre classique, mais seulement l’équivalent d’1 c.a.c)

– 1 branche de citronnelle

– 1 piment rouge frais

– 4 carottes

– 1 bouillon cube de boeuf

– 1 combawa

– 1/2 branche de céleri

– 2 c.a.s de sauce soja

– 1 c.a.s de sauce de poisson

– 1 c.a.c d’huile de sésame

– 1 gousse d’ail

– 1 bok choy

– 2 bavettes (ou 2 morceaux de boeuf tendres)

1. Versez l’eau dans une grande casserole. Coupez le céleri en morceau, coupez le galanga, écrasez la gousse d’ail après l’avoir épluchée. Jetez tout ça dans l’eau. Fendez le piment en deux et rajoutez le au reste.

2. Versez-y le soja, la sauce de poisson, le bouillon cube et l’huile de sésame. Couvrez et portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, arrêtez le feu et laissez le tout infuser 30 minutes.

3. Pendant ce temps là, pelez et coupez les carottes en julienne. Coupez le boeuf en lamelles, séparez les feuilles de bok choy et lavez-les.

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4. Faites cuire les pâtes udon comme indiqué sur l’emballage. Filtrez le bouillon. Refaites-le bouillir et goutez-le. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Jetez-y les carottes et laissez cuire 7 minutes.

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5. Rajoutez le bok choy et poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez-y le boeuf en lamelles et faîtes cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

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6. Rajoutez les pâtes udon pendant 1 minute.

7. Servez bien chaud. Vous pouvez décorer votre bol avec un peu de coriandre fraîche, quelques graines de sésame et du piment frais.

 

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