Lamb Tagine with Almonds and Prunes / Tajine d’Agneau Pruneaux Amandes

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A sweet and savoury dish that is very easy to make! I don’t have a proper tagine dish yet, so I used a cast iron pot.

For 4 people:

– 700 gr of lamb (shoulder or saddle)

– 500 gr of prunes

– 150 gr unsalted blanched almonds

– Olive Oil

– 3 tbsp of liquid honey

– 1 tsp of ground ginger

– 1.5 tbsp of cinnamon powder

– 1 pinch of saffron

– Salt / pepper

– Water

– 2 onions

– 1 clove of garlic

– 1 tsp of sesame seeds

1. Heat 1 tbsp of olive oil in the pan. When hot, brown the lamb pieces, then add the chopped onions. Stir. The onions must brown, they just need to become translucent.

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2. Add the chopped garlic, cinnamon, ginger and saffron. Add some salt and pepper.

3. Cover with water to the meat level, add the honey and mix well. Cover and simmer for 45 minutes over medium heat. Stir halfway through cooking.

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4. Add the prunes and the almonds, cover, continue cooking for 20 minutes, without stirring.

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5. Meanwhile, prepare your couscous.

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6. Serve hot. Sprinkle some sesame seeds. (Which i forgot !)

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Un plat sucré salé très simple à réaliser ! Je n’as de plat à tajine, j’ai donc utilisé une cocotte en fonte.

Pour 4 personnes:

– 700 gr d’agneau (selle ou épaule)

– 500 gr de pruneaux

– 150 gr d’amandes blanchies non salées

– Huile d’olive

– 3 c.a.s de miel liquide

– 1 c.a.c de gingembre en poudre

– 1,5 c.a.c de cannelle en poudre

– 1 pincée de safran

– sel/poivre

– de l’eau

– 2 oignons

– 1 gousse d’ail

– 1 c.a.c de graines de sésames.

1. Chauffez 1 c.a.s d’huile d’olive dans la cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, faites colorer les morceaux d’agneau, puis rajoutez les oignons émincés. Remuez. Les oignons ne doivent pas colorer, ils doivent juste devenir translucides.

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2. Rajoutez l’ail, la cannelle, le gingembre et le safran. Salez et poivrez.

3. Couvrez d’eau au niveau de la viande, rajoutez le miel et mélangez bien. Couvrez et faites mijoter 45 minutes sur feu moyen. Remuez à mi-cuisson.

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4. Rajoutez les pruneaux et les amandes, couvrez et continuez la cuisson 20 minutes, sans remuer.

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5. Pendant ce temps là, préparez votre semoule.

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6. Servez bien chaud. Saupoudrez votre plat de graines de sésame (chose que j’ai oublié!)

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