Moroccan Carrots Salad and Zaalouk / Salade de carottes à la Marocaine et Zaalouk

My dear food lovers! 2 weeks without a recipe … I missed you!

My days’ routines have changed dramatically these few past weeks. Lots of work and a lot of new things to learn! I enjoy it so much, but I really did not have any time left to post new articles.

So, this week it’s not one, nor two, nor three recipes, but 4!!

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Let me start today with two starters. Sunday was Grandmothers’s day in France, so we spent the weekend with my grandma, called “Oma” and I have prepared an entire meal themed Morocco. (Since this is our next vacation destination). Before I take cooking classes within the locals over there, today I’ll share with you a carrot salad with cumin recipe, and some Zaalouk “my way”.

 

For the carrot salad: (for 4 people)

– 6 large carrots

– 1 tbsp of cumin

– 1 lemon

– Salt / pepper

– Olive Oil

– 2 cloves of garlic

– 1 tbsp fresh coriander

1. Peel and cut the carrots into slices of average size.

2. Boil a large volume of salted water. Throw in it the sliced ​​carrots and cook for 8 minutes.

3. Remove the carrots from the water. In a pan, pour 1 tbsp of olive oil. Chop the garlic, squeeze the juice of the lemon, chop the coriander.

4. Sauté the carrots in the oil for 5 minutes with the garlic. Add some salt and pepper. Stir, add the lemon juice. Sauté 2 more minutes. Add the coriander.

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5. Let the salad cool down and serve.

The Zaalouk:

– 2 organic aubergines

– 2 tomatoes

– 1 green pepper

– 1 red pepper

– Olive Oil

– Salt and pepper

– 1 tbsp of cumin

– 1 tbsp of chopped parsley

– 1 clove of garlic

1. Preheat your oven to 200 degrees. Peel and chop the garlic, wash the vegetables.

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2. Bake the tomatoes, eggplant and peppers as they are. After 20 minutes, remove the tomatoes. 30 minutes, the peppers (put them in a close plastic bag for easy peeling). After 40 minutes, remove the eggplants.

3. Remove the skin from the cooked tomatoes. Chop coarsely. Sauté in olive oil with chopped garlic, until the water is totally absorbed. Add salt and pepper.

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4. Add the peppers, peeled, seeded and cuted into strips. Stir and cook for 10 minutes. (Stir regularly)

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5. Peel the eggplant, chop roughly and add to the tomatoes and the pepper in the pan. Stir and cook on medium heat for 5 minutes. Add some salt and pepper if needeed. Add the cumin and chopped parsley. Let cool and serve.

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Mes chers gourmands ! 2 semaines sans recette… vous m’avez manqué !!

Mes journées ont bien changées ces dernières semaines. Beaucoup beaucoup de boulot et de nouvelles choses à apprendre! Je me régale, mais je n’ai vraiment pas eu le temps de publier de nouveaux articles.

Du coup, cette semaine, ce n’est pas 1, ni 2, ni 3 recettes, mais bien 4 !!!!

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On commence avec les 2 entrées. Dimanche, c’était la fête des Grands-mères, nous avons donc passé le week-end chez ma mamie, dite “Oma”, et je lui ai préparé un repas entièrement marocain. (puisqu’il s’agit de notre prochaine destination vacances). En attendant donc de prendre des cours de cuisine par les locaux, je me lance et aujourd’hui je vous propose une salade de carottes au cumin ultra rapide, ainsi qu’un Zaalouk “à ma façon”.

Pour la salade de carotte : (pour 4 personnes)

– 6 belles carottes

– 1 c.a.s rase de cumin

– 1 citron

– Sel / poivre

– Huile d’olive

– 2 gousses d’ail

– 1 c.a.s de coriandre fraîche

1. Pelez et coupez les carottes en rondelles de taille moyenne.

2. Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Y jeter les rondelles de carottes et faites cuire 8 minutes.

3. Retirez les carottes de l’eau. Dans un poêle, versez 1 c.a.s d’huile d’olive. Hachez l’ail, pressez le jus du citron, ciselez la coriandre.

4. Faites revenir les carottes dans l’huile 5 minutes avec l’ail. Salez et poivrez les. Remuez, rajoutez le jus de citron. Faites revenir 2 minutes de plus. Rajoutez la coriandre.

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5. Laissez refroidir et servir bien frais.

 

Le Zaalouk:

– 2 aubergines bio

– 2 tomates

– 1 poivron vert

– 1 poivron rouge

– Huile d’olive

– Sel et poivre

– 1 c.a.s rase de cumin

– 1 c.a.s de persil plat haché

– 1 gousse d’ail

1. Préchauffez votre four à 200 degrés. Pelez et hachez l’ail, lavez les légumes.

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2. Enfournez les tomates, les aubergines et les poivrons entiers. Au bout de 20 minutes, retirez les tomates. 30 minutes, les poivrons (enfermez les dans un sac plastique pour les peler facilement). Au bout de 40 minutes, retirer les aubergines.

3. Otez la peau des tomates cuites. Concassez les grossièrement. Faites les revenir dans de l’huile d’olive, avec l’ail haché, jusqu’à absorption totale de l’eau rendue. Salez et poivrez.

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4. Rajoutez-y les poivrons, pelés, épépinés et coupez en lamelles. Remuez et laissez cuire 10 minutes. (remuez régulièrement)

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5. Pelez les aubergines, coupez les grossièrement et rajoutez les aux tomates et aux poivrons dans la poêle. Remuez et laissez cuire sur feu moyen 5 minutes de plus. Salez et poivrez. Rajoutez le cumin, puis le persil. Laissez refroidir et servez.

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4 thoughts on “Moroccan Carrots Salad and Zaalouk / Salade de carottes à la Marocaine et Zaalouk

  1. Bonjour

    je suis tombée sur votre blog en cliquant sur votee profil instagram.
    Je me permets juste d’intervenir concernant la recette du zaalouk : la recette originale ne comporte normalement pas de poivrons ..mais on en rajoute parfois s’ il en reste dans le fond du frigo 😉
    Je suis moi même marocaine et j’habite au Maroc qui a l’air d’être votre prochaine destination de vacances .. n’hésitez pas a me contacter éventuellement.
    Zineb

    1. Bonjour Zineb,
      Merci d’avoir jeté un coup d’oeil à mon blog 😉
      oui c’est pour cette raison que j’ai rajouté “à ma façon” hehe ! je ne voulais pas que les gens pensent que les poivrons fassent partie de la recette marocaine classique. Vivement mes vacances au Maroc, je compte bien prendre des cours de cuisine là bas !!
      Ps: as tu un blog de cuisine? En tout cas je ne manquerais pas de te contacter pour mes prochaines recettes marocaines !! Bonne soirée

      1. Bonjour
        je te rassure je rajoute aussi des poivrons parfois.
        Pour les aubergines tu peux aussi les faire “bruler” sur le feu et ensuite enlever la peau; ca donne un petit goût fumé bien agréable 😉
        Non je n’ai pas de blog de cuisine mais j’adore cuisiner et aller sur les blogs… qui sait je me lancerai un jour peut être !!!!
        N’hésite pas a me contacter pour des recettes et même pour demander conseil our l’organisation de tes vacances .
        Bonne journée
        zineb

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