Butternut Soup and Curry Whipped Cream / Soupe au Butternut et Crème parfumée au Curry

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I do not usually post recipes on Sundays, but tomorrow I’m going to Cannes, and I will spend several days there for my new job 🙂 Yes, LMP is back in working life, and I’m so very excited to start this great new job! But that does not mean I’ll stop publishing my recipes. I actually have a little surprise for you, but you will find out at the end of next month! Patience !!

Butternut soup is quick to make (cooking time is fast), you can serve it to your family during the week, or beautifully presented during a winter meal with friends.

What I like with Butternut squash is its very particular and pronounced taste. A pinch of salt and pepper is enough to sublimate this vegetable.

6 people (preparation: 10 min Cooking time: About 30 minutes)

– 1 butternut

– Salt / Pepper

– Water

– 1 tbsp olive oil

For the cream:

– 200 ml of cold cream

– 1 tbsp curry powder

– 1 pinch of paprika

1. Cut the squash into pieces, remove the skin with a knife. Remove the seeds. Fry the pieces for 10 minutes in 1 tbsp of olive oil in a pan.

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2. Boil some water and pour it over the pieces of squash (do not go over the vegetable’s level). Stir, add salt and pepper, stir again, cover and cook for 20 minutes. Check if it’s cooked enough by sticking a knife in the butternut.

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3. Meanwhile, prepare the cream. Whip the cold cream and the curry powder until firm. You can add salt and pepper if you wish to.

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4. Blend the butternut pieces in its water. Pour a ladle of soup into a container of your choice. Add a tsp of curry cream. Garnish with a little bit of paprika to add some colour. (the cream will melt quickly in contact with the hot soup)

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Je n’ai pas pour habitude de poster des recettes le dimanche, mais demain je vais à Cannes, et j’y passerai plusieurs jours pour mon nouveau job 🙂 Et oui, L.M.P est de retour dans la vie active, et je suis plus qu’euphorique de commencer ce super nouveau poste ! Mais cela ne veut pas dire que je vais arrêter la publication de mes recettes. Bien au contraire, je vous réserve même une petite surprise, mais ça, ça viendra à la fin du mois prochain ! Patience !!

La soupe au Butternut est rapide à réaliser, (la cuisson est rapide), vous pouvez la servir en semaine à votre famille, ou bien en entrée, joliment présenté lors d’un repas entre amis.

Ce que j’aime avec la courge Butternut, c’est son goût bien particulier et prononcé. Une pincée de sel et de poivre suffisent à sublimer ce légume.

Pour 6 personnes (préparation: 10 min, cuisson: 30 minutes en gros)

– 1 butternut

– Sel/ Poivre

– Eau

– 1 c.a.s d’huile d’olive

Pour la crème:

– 20 cl de crème fleurette

– 1 c.a.s de curry en poudre

– 1 pincée de paprika

1. Coupez la courge en morceaux, retirez la peau à l’aide d’un couteau. Retirez les pépins. Faites revenir les morceaux dans 1 c.a.s d’huile d’olive préalablement chauffée dans une cocotte pendant environ 10 minutes.

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2. Faites bouillir de l’eau, puis la verser sur les morceaux de courge (ne dépassez pas le niveau des morceaux de courge). Remuez, salez et poivrez, remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau à l’aide d’un couteau.

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3. Pendant la cuisson, préparez la crème. Fouettez la crème froide et le curry et montez la en chantilly. Vous pouvez la saler et la poivrer légèrement.

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4. Mixez les morceaux de courge dans son eau de cuisson. Versez une louche de soupe dans un récipient de votre choix. Versez dessus une c.a.c de crème au curry. Décorez d’un peu de paprika pour amener de la couleur. (la crème va fondre rapidement au contact de la soupe chaude)

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