Homemade Pesto Gnocchi / Gnocchis Maison au Pesto

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After homemade pasta, here come the GNOCCHI : D

Did you know that the main ingredient is potato? Surprising isn’t it?

This is my first time trying. It’s easy, but long to make. Next time I will make them smaller, and I’ll add a little bit more flour.

Here is the recipe for 4 full plates

Preparation: 1:00, Cooking time: 5 minutes

– 1 kg potato

– 300 gr of flour

– 1 egg

– 50 gr of grated parmesan

– 1 tsp salt

– 1 pinch of nutmeg

For the pesto:

– 60 g fresh basil

– 40 grams of pine nuts

– 3 tbsp olive oil

– Salt

– Fresh Parmesan

– 1 garlic clove

1. Boil a large volume of water. Salt it. Once boiling, throw the potatoes in (do not remove the skin). Cook for 25 minutes.

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2. Preheat your oven to 210 degrees. Place the potatoes in the oven for 20 minutes. This way, they will lose their water.

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3. Remove the skin of the potatoes while they are still hot, mash them until smooth.

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4. Mix 3/4 of the flour into the mashed potatoes, make a hole and add the egg, add salt and nutmeg. Mix well and add a little bit of flour if necessary (the dough should no longer stick to your fingers)IMG_7293

5. Flour a work surface generously. Divide the paste into tubes, then cut small pieces with a knife. Form a small ball and flatten it. Flour them again. Mark some lines with the back of a fork

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6. Blend the basil. Add the pine nuts and blend again. Add a little bit of salt, the olive oil and the garlic clove. Blend, taste and adjust the seasoning if necessary.

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7. Boil some water. Take half of the gnocchi and throw them in the water. Once they float to the surface, they are cooked. Repeat for the other half. Drain and pour on a little bit of olive oil.

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8. I prefer crispy gnocchi. So I pan fry them in a hot pan for about 10 minutes, before serving them with pesto. I add some parmesan’s shaves.

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Après les pâtes maison, voici les gno-gno…. les cchi-cchis ! 😀

Saviez-vous que l’ingrédient principal des gnocchis est la pomme de terre ? Surprenant non?

C’est ma première, fois. C’est facile, mais long. La prochaine fois, je les ferai plus petits, et je rajouterai un peu plus de farine.

Voici la recette pour 4 belles assiettes

Préparation: 1h00, cuisson: 5 minutes

– 1 kg de pomme de terre

– 300 gr de farine

– 1 oeuf

– 50 gr de parmesan rapé

– 1 c.a.c de sel

– 1 pincée de muscade

Pour le pesto:

– 60 gr de basilic frais

– 40 gr de pignon de pin

– 3 c.a.s d’huile d’olive

– Sel

– 1 gousse d’ail

– Parmesan frais

1. Faites bouillir un grand volume d’eau. Salez la. Une fois à ébullition, jetez y les pommes de terre (ne retirez pas la peau). Faites cuire 25 minutes.

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2. Préchauffez votre four à 210 degrés. Placez y les pommes de terre 20 minutes. De cette façon, elles vont perdre leur eau.

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3. Enlevez la peau des pommes de terre encore chaudes, et écrasez les en purée.

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4. Mélangez les 3/4 de la farine, les pommes de terre écrasées, faites un puits et déposez l’oeuf, rajoutez le sel et la muscade. Bien malaxer, et rajoutez un peu de farine si nécessaire (la pâte ne doit plus coller aux doigts)

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5. Farinez un plan de travail généreusement. Formez des “boudins” de pâte, puis coupez des petits morceaux au couteau. Formez une petite boule et aplatissez la. Farinez les à nouveau.  Marquez les de lignes à l’aide du dos d’une fourchette

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6. Mixez le basilic. Rajoutez les pignons et mixez à nouveau. Salez légèrement, rajoutez l’ail et l’huile d’olive. Mixez, goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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7. Faites bouillir de l’eau. Jetez y la moitié des gnocchis. Une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Renouvelez l’opération pour l’autre moitié. Egouttez les et versez y un peu d’huile d’olive

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8. Je préfère les gnocchis croustillants. Du coup, je les fais revenir 10 minutes dans une poêle chaude, avant de les servir avec le pesto. Je rajoute un peu de parmesan coupé à l’économe.

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2 thoughts on “Homemade Pesto Gnocchi / Gnocchis Maison au Pesto

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