Champagne Chicken Casserole / Cassolette de Poulet au Champagne

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Eating Christmas Eve’s leftovers on the 25th is something I love …

But hey, one can’t eat the same leftovers for 4 days ;) You may have some champagne left in the fridge, but it’s gone flat? Some leftover roast turkey? I may have the solution to avoid throwing it all away.

– For 4 mini casseroles. Preparation: 15 minutes. Cooking time: 1:15

– 500 gr of white meat (chicken, turkey, capon, etc. ..)

– Some potatoes

– 1/2 bottle of champagne

– 2 shallots

– 2 tsp of veal stock

– 1 knob of butter

– Salt and pepper

– 1 egg yolk

– 4 tbsp of light cream

– 1 tsp of thyme

1. Peel and chop the shallots. Melt the butter in a pan, add the meat and the shallots and cook for 10 minutes.

2. Preheat your oven to 180 degrees. Add the champagne and the veal stock on the meat. Stir, add salt and pepper and stir again.

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3. Peel and cut the potatoes. Dispose the potato pieces on the casserole, add the chicken pieces, the broth and shallots. (keep a ladle of broth)

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4. Cover the casseroles and bake for 45 minutes. Mix the cream, egg yolk, thyme and broth in a bowl and pour some in each casserole. Continue cooking for 15 minutes (still covered).

5. Make sure the potatoes are cooked using a knife.

My dear food lovers, this is my last recipe for 2012! We will spend the weekend in Paris, and the next 2 weeks in Thailand! I will not forget you and I’ll come back with tons of yummy treasures and addresses.

Thank you for your loyalty and in advance, I wish you all the best for 2013

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Manger les restes du réveillon le 25, c’est quelque chose que j’adore…

Mais bon, on ne va pas manger les restes sur 4 jours non plus 😉 Il vous reste du champagne, mais il ne pétille plus? Des morceaux de dinde rôtie, mais ça ne vous dit plus grand chose? J’ai peut être la solution pour éviter de jeter tout ça à la poubelle.

– Pour 4 cassolettes: Préparation: 15 minutes, cuisson: 1h15

– 500 gr de viande blanche (poulet, dinde, chapon etc..)

– Quelques pommes de terre

– 1/2 bouteille de champagne

– 2 échalottes

– 2 C.a.C de fond de veau

– 1 noix de beurre

– Sel et poivre

– 1 jaune d’oeuf

– 4 C.a.S de crème liquide légère

– 1 C.a.C de thym

1. Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans un poêle, rajoutez la viande et les échalotes, et faites revenir 10 minutes.

2. Préchauffez votre four à 180 degrés. Rajoutez le champagne sur la viande, ainsi que le fond de veau. Remuez, salez et poivrez et remuez à nouveau.

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3. Pelez et coupez les pommes de terre. En disposer au fond de chaque cassolette, rajoutez des morceaux de poulet, puis du bouillon et les échalotes. (gardez une louche du bouillon)

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4. Recouvrez les cassolettes, et enfournez 45 minutes. Mélangez la crème, le jaune d’oeuf, le thym et le bouillon dans un bol, et répartissez dans les cocottes. Continuez la cuisson 15 minutes (toujours couvert).

5. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec un couteau et servez bien chaud.

Mes chers gourmands, ceci est ma dernière recette pour 2012 ! Nous allons passer le week end à Paris, et les 2 prochaines semaines en Thaïlande !!! Je ne vous oublierai pas et je vais revenir avec des tonnes de trouvailles et bonnes adresses. 

Merci pour votre fidélité et par avance, tous mes voeux de bonheur pour 2013 🙂

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2 thoughts on “Champagne Chicken Casserole / Cassolette de Poulet au Champagne

  1. Thank you for all your lovely recipes in 2012 and go and have a wonderful holiday in Thailand. Looking forward to Thai recipes in the new year.

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