Apple Pie / Tarte aux Pommes

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Yesterday evening we went to our friends’ house for dinner. I was in charge of the dessert, and I made an apple pie and some honey ice cream.

I added cinnamon to the pastry, and the result was quite nice 🙂

Here is the recipe:

Start with the pastry.

– 250 gr of flour

– 100 gr of sugar

– 1 egg

– 1 tsp ground cinnamon

– 125 gr cold butter

1. Mix all ingredients (by hand it’s better).

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2. Form a ball and let the dough rise for 30 minutes (cover it with a clean cloth).

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For the filling.

– 8 apples

– 1 tbsp sugar

– 1 tsp ground cinnamon

– 1 lemon

– 2 tbsp apricot jam (or jelly)

1. Peel and cut 4 apples into small pieces. Cook on medium heat for 10 minutes with the lemon juice and the sugar (the pot must be covered), then remove the lid and cook for 5 more minutes.

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2. Remove from heat, mix or mash the apples, and let cool down completely.

3. Preheat your oven to 200 degrees. Grease and flour a pie pan. Roll out the dough, and place on the mould. Prick generously with a fork.

4. Peel 4 apples, cut in two and cut into thin slices. Remove the seeds.

5. Pour the cold apple purée onto the dough, and arrange the apple slices on top. Tighten well because they shrink during cooking.

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6. Bake for 35 minutes. (check the apples at 25 minutes of cooking. If they are too brown, protect your pie by adding a sheet of foil)

7. Melt the jam in a saucepan. Add the cinnamon and stir well. When the pie is baked and warm, baste some jam on the apples using a brush. Do the same for the edges of the pie.

Tomorrow I will publish the recipe honey ice cream 🙂

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Hier soir nous sommes allés manger chez des amis. Je me suis chargée du dessert : Tarte aux pommes et glace au miel.

J’ai réalisé une pâte brisée à la cannelle, et le résultat était plutôt sympa 🙂

Voici la recette :

Commencez par la pâte brisée.

– 250 gr de farine

– 100 gr de sucre

– 1 oeuf

– 1 C.a.C de cannelle moulue

– 125 gr de beurre froid

1. Mélangez tous les ingrédients (à la main c’est mieux).

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2. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes (recouvrez la pâte d’un torchon propre).

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Pour la garniture.

– 8 pommes

– 1 C.a.S de sucre

– 1 C.a.C de cannelle moulue

– 1 citron

– 2 C.a.S de confiture d’abricot (ou gelée)

1. Pelez et coupez 4 pommes en petits morceaux. Les faire cuire sur feu moyen 10 minutes avec le jus du citron et le sucre (à couvert), puis retirez le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

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2. Retirez du feu, mixez ou écrasez en purée, et laissez refroidir totalement.

3. Préchauffez votre four à 200 degrès. Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez la pâte brisée, et disposez la sur le moule. Piquez la généreusement à l’aide d’une fourchette.

4. Pelez 4 pommes, coupez les en 2, puis coupez des tranches assez fines. Retirez les pépins.

5. Versez la compote de pommes froide sur la pâte, et disposez les tranches de pommes dessus. Serrez les bien car elles se rétractent lors de la cuisson.

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6. Enfournez 35 minutes. (vérifiez à 25 minutes de cuisson que les pommes ne “bronzent pas trop ! Si c’est le cas, couvrez votre tarte avec du papier alu)

7. Faites fondre la confiture dans une casserole. Rajoutez la cannelle et bien remuer. Lorsque la tarte est cuite et tiède, disposez de la confiture sur les pommes à l’aide d’un pinceau. Faites de même pour les bords de la tarte.

Demain, je publierai la recette de la glace au miel 🙂

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2 thoughts on “Apple Pie / Tarte aux Pommes

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