Zucchini and Tomato “Flan” / Flan Courgette Tomate

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Hooray! My first savoury flan, and it was a success! We ate it along with some salmon. Very light and tasty, this is perfect if you want your loved one to eat fresh zucchini (even if they don’t like it!). I have a question for you: what is a “flan” in english?? I did some research, and found ” Savoury custard tart” !! WHAT?? How gross does that sound ? It made me laugh a lot, and preferred to use the French word, Flan 😉

For 6 small Flans (preparation: 15 minutes, Cooking time: 30 min)

– 1 zucchini

– 3 small ripe tomatoes

– 2 cloves of garlic

– 2 tbsp of olive oil

– 3 eggs

– Salt – Pepper

– 1 tbsp of grated Emmental (or other white cheese if you can’t find any)

– 1 tsp maizena

– 1 tbsp milk

– 1 tsp ground nutmeg

 

1. Preheat your oven to 200 degrees.

2. Wash and peel the zucchini. Cut in two in width, then in half lengthwise. Then slice it.

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3. Cut the tomatoes into cubes. Peel and chop the garlic cloves.

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4. In a pan, heat a tbsp of olive oil and sauté a clove of garlic and zucchini for 30 minutes over medium heat, add some salt and pepper. Pour 1 tbsp of olive oil in a saucepan and cook the tomatoes and the other clove of garlic for 10 minutes over medium heat, (stirring regularly). Add some salt and pepper.

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5. In a bowl, beat 3 eggs. Add salt and pepper. Add the grated Emmental, tomatoes, zucchini, and nutmeg. Mix the cold milk and the maizena, add to the rest. Mix well.

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6. Fill the ramekins with the preparation. (do not forget to butter them if they are not made of silicone). Place in a dish with high sides, boil some water and pour it into the dish up to the ramekins).

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7. Bake for 30 minutes.

8. Remove from oven, let cool 1:00, unmold and serve with a little bit of tomato puree and basil.

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Houra !! Mon premier flan salé, et il est réussi !! Je l’ai préparé pour accompagner un morceau de saumon. Très léger et savoureux, c’est parfait pour faire manger des courgettes à ceux qui ne les aime pas 😉

Pour 6 petits flans (préparation: 15 min, cuisson: 30 min)

– 1 courgettes

– 3 tomates bien mûres de petite taille

– 2 gousses d’ail

– 2 C.a.S d’huile d’olive

– 3 oeufs

– Sel – poivre

– 1 C.a.S d’emmental rapé

– 1 C.a.C de fécule de mais

– 1 C.a.S de lait

– 1 C.a.C de muscade moulue

 

1. Préchauffez votre four à 200 degrès.

2. Lavez, pelez la courgette. Coupez la en 2 dans la largeur, puis en deux dans la longueur. Coupez des demis rondelles.

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3. Coupez les tomates en dès. Pelez et hachez l’ail.

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4. Dans une poêle, chauffez une C.a.S d’huile d’olive et faites revenir une gousse d’ail et la courgette pendant 30 minutes sur feu moyen, salez et poivrez. Versez une C.a.S d’huile d’olive dans une casserole, et faites cuire les tomates et l’autre gousse d’ail haché, pendant 10 minutes, sur feu moyen, en remuant régulièrement). Salez et poivrez.

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5. Dans un bol, battez les 3 oeufs. Salez et poivrez. Rajoutez la C.a.S d’emmental rapé, les tomates, les courgettes, et la muscade moulue. Mélangez le lait et la fécule de mais. Bien mélanger.

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6. Remplissez les petits moules de la préparation. (n’oubliez pas de les beurrer si il ne s’agit pas de silicone). Déposez dans un plat à bords hauts, faites bouillir de l’eau, et versez la dans le plat, à hauteur des petits moules.

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7. Enfournez délicatement 30 minutes.

8. Sortez du four, laissez refroidir 1h00, démoulez et servez avec un peu de purée de tomate et de basilic.

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