Mimosa Eggs / Oeufs Mimosa

Aaahhhh Mimosa Eggs!! A childhood memory for all French people isn’t it? This is the first time I make them, it really is not complicated, and this is a quite healthy starter when the mayonnaise is homemade of course 🙂

To lighten it, I have not used all the egg yolks, but this version is still very tasty.

Serves 4. Cooking time: 10 minutes Preparation: 10 minutes

– 1 mayonnaise (this time I used whole grain mustard and olive oil)

– 1 can of tuna in brine

– 1 tsp of paprika

– 4 eggs

– 1 tsp chopped parsley

1. Boil some water. Dip the eggs into the water and cook for 10 minutes

2. Prepare your mayonnaise (go here for the recipe), add the tuna, paprika, parsley.

3. Remove the shells of the eggs, and leave them to cool down in a bowl of cold water.

4. Cut them in half. Keep only 2 egg yolks. Add 1 yolk to the tuna/mayonnaise. Mix. Keep the 2nd one.

5. Stuff the eggs with the tuna and crumble the 2nd egg yolk on each mimosa egg. Add some parsley and paprika on top of each egg.

If you travel to Montpellier, go eat a (huge) Brunch at Ma Premiere Cantine. Only 19 euros, you will have enough energy for the whole day after it. (and the place is just beautiful). More info here. (just don’t order the French Toast, trust me !)

 

If you’re more in the mood for something kitsch and 50’s, go to Tommy’s (view the site here). The service is slow and the food is not that amazing, but it’s perfect to spend a good evening with friends, the atmosphere is nice.

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AAAhhhh les Oeufs Mimosa !!!! Un souvenir d’enfance pour tous les Francais n’est-ce-pas? C’est la première fois que j’en fais, ce n’est vraiment pas compliqué, et c’est une entrée saine, lorsque la mayonnaise est faite maison bien entendu 🙂

Pour l’alléger, je n’ai pas utilisé tous les jaunes d’oeufs, mais cette variante reste tout de même très gourmande.

Pour 4 personnes, Cuisson: 10 minutes, préparation: 10 minutes

– 1 mayonnaise (cette fois ci, j’utilise de la moutarde à l’ancienne, et de l’huile d’olive)

– 1 conserve de thon au naturel

– 1 C.a.C de paprika doux

– 4 oeufs

– 1 C.a.C de persil haché

 

1. Faites bouillir de l’eau. Plongez les oeufs dans l’eau et laissez cuire 10 minutes

2. Préparez votre mayonnaise (rendez vous ici pour la recette), rajoutez y le thon, le paprika, le persil.

3. Retirez les coquilles des oeufs, et laissez les refroidir dans un bol d’eau froide.

4. Coupez les en deux. Gardez seulement 2 jaunes d’oeufs. Rajoutez un des jaune au thon mayonnaise. Mélangez. Conservez le 2eme.

5. Farcissez les oeufs avec le thon, et émiettez le 2eme jaune d’oeuf sur chaque oeuf mimosa. Décorez d’un peu de paprika et de persil.

 

Si vous passez par Montpellier, allez manger un (énorme) brunch à Ma Première Cantine. A seulement 19 euros, vous aurez des réserves pour la journée entière (et le cadre est magnifique). Info par ici . (par contre ne commandez pas le pain perdu, croyez-moi)

Si vous êtes plutôt d’humeur kitsch et 50’s, rendez-vous au Tommy’s (visionnez le site ici ). Le service est lent et les plats ne sont pas top top, mais on y passe une bonne soirée entre amis, l’ambiance est sympa, à voir au moins une fois.

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