Spicy Mince Butternut Squash / Courge farcie à la Viande Hachée Epicée

I started to cook pumpkin a while ago and make soup from it. I quite like cooking pumpkin now: mashed, pan-fried or as a soufflé. Pumpkin is no longer a mystery to me.

But Butternut Squash is another story! We do not cook Butternut Squash often in France (I remember buying already stuffed Butternut Squash in S.A. for braais. They were stuffed with spinach and feta cheese). I have never purchased full Butternut squash before . I use to look at them at the supermarket, but I always wondered, “What am I going to do with it?” You will say, well, the same as what I am doing with the pumpkin! Yeesss this is true, but its shape intimidated me and I did not dare buying it.

So now, a new mini challenge in the kitchen: stuff a squash!

For 4 people:

– 1 Butternut squash

– 350 gr of minced beef

– 1 tbsp ground cinnamon

– 1 tbsp ground paprika

– 1 tbsp cumin

– 1 tsp turmeric

– 1 tsp curry

– 1 onion

– 1 clove of garlic

– 1 can of tomato paste.

– Olive Oil

– Salt / pepper

1. Preheat your oven to 220 degrees. Wash the butternut, cut in half, empty it of its seeds, and dig slightly through the thin part of the vegetable. Keep what you have removed (not the seeds of course). Brush a little bit of olive oil on each half. Add some salt and pepper. Bake for 40 minutes. Check if it’s soft with a knife.

2. Chop the garlic and the onion. Pour 1 tbsp of olive oil in a pan, throw the garlic and onion, and cook on high heat for 5 minutes. Add the remaining butternut, chopped in pieces. Add the minced meat, all the spices and the tomato paste. Add the salt and pepper, stir and cook the meat thoroughly.

3. Remove the squash from the oven and stuff it with the minced meat. Bake again, for about 20 minutes. Serve immediately.

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J’ai commencé à cuisiner le potiron en soupe. J’aime bien cuisiner le potiron maintenant: en purée, revenue à la poêle, en soufflé. Le potiron, ce n’est plus un mystère.

Mais la courge! Je n’en avais jamais acheté. J’y jetais un coup d’oeil au supermarché, mais je me demandais toujours: “Qu’est ce que je vais bien en faire ?!” Vous allez me dire, et bien, la même chose que le potiron! Ouiiii c’est vrai, mais sa forme m’intimidait et je n’osais pas en acheter.

Alors voilà, un nouveau mini challenge en cuisine : farcir une courge !!!

Pour 4 personnes:

– 1 courge

– 350 gr de viande hachée de boeuf

– 1 C.a.S de cannelle moulue

– 1 C.a.S de paprika moulue

– 1 C.a.S de cumin

– 1 C.a.C de curcuma

– 1 C.a.C de curry

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 boîte de concentré de tomate.

– Huile d’olive

– Sel / poivre

1. Préchauffez votre four à 220 degrés. Lavez la courge, coupez-la en deux, videz la de ses pépins, et creusez légèrement la partie fine du légume. Gardez la chaire. Badigeonnez un peu d’huile d’olive sur chaque moitié. Salez et poivrez. Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

2. Hachez l’ail et l’oignon. Versez 1 C.a.S d’huile d’olive dans une poêle, jetez y l’ail et l’oignon, et faites revenir sur feu vif 5 minutes. Rajoutez la chaire coupée en morceaux, la viande hachée, toutes les épices et le concentré de tomates. Salez et poivrez, remuez et faites cuire la viande hachée complètement.

3. Sortez la courge du four, et farcir de viande hachée. Enfournez à nouveau, 20 minutes environ. Servez aussitôt.

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