Orange Blossom Flower Crêpes / Crêpes parfumées à la Fleur d’Oranger

A Winter Sunday, on the couch under a blanket with Evan, a cup of Rooibos tea in my hand, watching Breaking Bad (which I recommend), it’s just great, BUT .. we were missing something, a little sweet treat … Crêpes! mmmmh, definitely a lot of carbs but occasionally, why not?

For 10 large crêpes (preparation time: 15 minutes, rest 30 min)

– 130 gr of flour

– 30 gr of sugar

– 30 gr of butter

– 3 eggs

– 3 egg yolks

– 30 cl of milk

– 1 tbsp of orange blossom water (for my SA’s mates, you can buy it here)

– A little bit of oil

1. Start with sifting the flour into a large bowl. Add the sugar. Make a “fountain” in the dry mixture.

2. Ad all the eggs, the butter (it must be cold but melted). Mix well to obtain a homogeneous paste.

3. Add the milk gradually, stirring after each quantity of spilled milk. Pour the orange blossom in the batter and stir. Do not worry, it will be very liquid, it’s not pancakes !

4. Rest for 30 minutes (put a clean cloth on the bowl)

5. In a hot pan greased with oil, pour a ladle of batter and spread it by rotating the dough on  the pan. The first crêpe is often a mess! Once you see some bubbles, flip the crêpe over.

Here are my favorite toppings:

– Blend (orange blossom water is very tastefull)

– Sugar / Lemon

– Nutella / whipped cream (and bananas!)

– Chestnuts spread

– Strawberry Jam.

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Un Dimanche en hiver, sur le canapé sous une couverture avec Evan, une tasse de Thé Rooibos à la main, devant Breaking Bad (que je vous conseille), c’est simplement génial, MAIS.. il nous manquait quelque chose, une petite note sucrée et gourmande… des Crêpes !! mmmmh à consommer avec modération, mais de temps en temps, il faut bien se faire plaisir.

Pour 10 belles crêpes (préparation: 15 minutes, repos: 30 min)

– 130 gr de farine

– 30 gr de sucre

– 30 gr de beurre

– 3 oeufs

– 3 jaunes d’oeuf

– 30 cl de lait

– 1 C.a.S de fleur d’oranger

– Un peu d’huile

1. Commencez par tamiser la farine dans un grand récipient. Rajoutez y le sucre. Faites une fontaine dans le mélange sec.

2. Y rajouter tous les oeufs, le beurre (il devra être froid mais fondu). Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène et lisse.

3. Rajoutez le lait petit à petit, en remuant après chaque quantité de lait versé. Versez la fleur d’oranger dans la pâte et remuez.

4. Laissez reposer 30 minutes (posez un torchon propre sur le récipient)

5. Dans un poêle chaude graissée avec de l’huile, versez une louche de pâte à crêpe et étalez en faisant tourner la pâte sur le fond de la poêle. La 1ère crêpe est souvent ratée!

Voici mes “toppings” préférés :

– Nature (la fleur d’oranger parfume la crêpe

– Sucre / Citron

– Nutella / Chantilly (et bananes!!)

– Crème de marron

– Confiture de fraise.

 

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