Chili Con Carne

I must admit that what we eat these days (during the week) has nothing to do on a cooking blog … Grilled chicken and vegetables, raw fish and quinoa, omelette and so on … meals for the week are now simple diet dishes  (and a few hours at the gym that I must say makes me feel so good!)

But during the weekend, it’s back behind the stoves making good food for some of my friends and my husband.

We spent a good part of the past weekend at Eleanor (aka Leo) and Chris. Chris cooked us a delicious curry and the wine was, as usual, amazing. You can find the list of countries that sell the Abbey’s wine here

This weekend was very productive. Two of our friends came to sleep over on Friday night and we got two couples of friends over for diner last night …. I spent hours cooking, and this is what I prepared (I have not taken many pictures … sorry :/ I’ll try to explain the recipes step by step the best I can)

Now, here’s one of the recipe.

My Chili Con Carne

For 4-6 people (depending on appetites) Preparation: 15 min Cooking time: 1:00

– 650 gr of minced beef

– 1/2 onion

– 1 clove of garlic

– 1 red pepper

– 1 tbsp olive oil

– 1 tbsp ground cumin

– 1 tsp ground cinnamon

– 1 tbsp paprika

– 1 tsp red pepper paste

– 1 tbsp worcestershire sauce

– 1 tsp of ketchup

– 1/2 bottle of good red wine

– 1 cube beef stock (or 1 tsp)

– 1 can deiced tomatoes (small)

– 1 tbsp tomato paste

– 1 can of corn (small)

– 1 can of red kidney beans (average size)

– 1 tsp unsweetened cocoa powder

– Salt / Pepper

For the presentation:

– Nachos

– 1 x sauer cream

– 2 avocados

– 2 limes

– 1 piece of cheddar cheese

– fresh coriander

– Rice

1. Chop the onion, pepper and garlic. Sauté in olive oil in a big pot.

2. Add the minced meat, salt, pepper. Stir so that the meat separates. Then add the cumin, cinnamon, paprika and pepper. Mix well.

3. Add the tomato paste, ketchup, Worcestershire sauce. Mix and pour the tomatoes.

4. Put the half bottle of red wine and beef stock cube. Do not add any water!

5. Cover and cook over medium heat for 35 minutes. Remove the lid and cook for 15 more minutes, stirring regularly.

6. Add the drained kidney beans, corn (drained as well) and the cocoa, stir, cover and cook 10 more minutes.

7. Meanwhile, cook the rice, cut the limes into quarters, chop the coriander and grate the cheddar. Cut the avocados into thin slices.

8. For the presentation, spread a bit of chili on a plate, a dollop of sour cream, some nachos, a wedge of lime and a few slices of avocado. Sprinkle some grated cheese on the chili, and some coriander. Serve the rice separately.

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Je dois bien vous avouer que ce que nous mangeons à présent pendant les jours de la semaine n’a rien à faire sur un blog… Poulet grillé et légumes verts, poisson cru et quinoa, omelette et j’en passe… les repas de la semaine sont maintenant rythmés de plats (trop) simples et diététiques (et de quelques heures à la salle de gym qui me font le plus grand bien !)

Mais le week end, par contre, c’est retour derrière les fourneaux, à conconter des bons plats pour mes amis et mon mari.

Nous avons passé une bonne partie du week end dernier chez Eléonore (aka Léo) et Chris. Chris nous a préparé un délicieux curry et le vin était, comme d’habitude, extraordinaire. Vous trouverez la liste des pays qui vendent les vins de l’Abbaye ici

Ce week end a été très productif. Deux de nos amis sont venus dormir vendredi soir et nous avons recu deux couples d’amis hier soir…. J’en ai passé des heures à cuisiner, et voila ce que j’ai préparé (les recettes à venir n’ont pas toutes de photos…désolée :/, je vais essayer des les expliquer au mieux)

Aujourd’hui, voici une des recette.

Mon Chili Con Carne

Pour 4 à 6 personnes (suivant les appétits) Préparation: 15 min, cuisson: 1h00

– 650 gr de viande de boeuf hachée

– 1/2 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 poivron rouge

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– 1 C.a.S de cumin moulu

– 1 C.a.C de canelle moulue

– 1 C.a.S de paprika doux

– 1 C.a.C de piment rouge en pate

– 1 C.a.S de sauce worcestershire

– 1 C.a.C de ketchup

– 1/2 bouteille de bon vin rouge

– 1 cube de bouillon de boeuf

– 1 conserve de tomates en dès (petite)

– 1 C.a.S de concentré de tomate

– 1 conserve de mais (petite)

– 1 conserve d’haricot rouge (moyenne)

– 1 C.a.C de cacao amer en poudre

– Sel / Poivre

Pour la présentation:

– Nachos nature

– 1 pot de crème fraiche

– 2 avocats

– 2 citrons vert

– 1 morceau de cheddar

– 1 bouquet de coriandre

– Riz

1. Hachez l’oignon, le poivron et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile d’olive dans un fait tout.

2. Rajoutez la viande hachée, le sel, le poivre. Remuez pour que la viande se détache. Puis rajoutez le cumin, la canelle, le paprika et le piment. Bien mélanger.

3. Rajoutez le concentré de tomates, le ketchup, la sauce worcestershire. Mélangez et versez y les tomates en dès.

4. Mettez y la demie bouteille de vin rouge et le bouillon cube de boeuf. Ne mettez pas d’eau !! Sinon votre chili sera trop liquide.

5. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 35 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire 15 minutes de plus en remuant régulièrement.

6. Rajoutez les haricots rouge égouttés, le mais (égoutté aussi) et le cacao, remuez, couvrez et laissez cuire 10 minutes de plus.

7. Pendant ce temps la: cuisez le riz, coupez les citrons verts en quartier, ciselez la coriandre et rapez le cheddar. Coupez les avocats en tranches assez fine.

8. Pour la présentation, répartissez un peu de chili sur une assiette, une quenelle de crème fraiche, quelques nachos, un quartier de citron vert et quelques tranches d’avocat. Parsemez un peu de fromage rapé sur le chili, et de la coriandre ciselée. Servez le riz à part.

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