Baked Mediterranean Salmon / Saumon au Four à la Méditerranéenne

During a Skype conversation with my girlfriend Lenita, she told me about one of her little “trick.” Instead of rice or pasta, often heavy and difficult to digest, she uses finely chopped cauliflower and fries it with spices. What a great idea! Honestly, a few pieces of cauliflower on a plate is not very glamorous nor appetising.
I usually tend to present my dishes well. Whether at dinner with friends, for my family, or at noon, when my husband comes home for his lunch break: a tomato-mozzarella becomes a “mille-feuille”, I shape mash into small dumplings, my Tartar are served on slate plates. I enjoy it so very much … and seing people happy when they discover my dishes is the icing on the cake!

So now, to go with the cauliflower I wanted to test, I chose fish.

Ingredients per person. Preparation: 10 min Cooking: 30 min

– 1 skinless salmon fillet

– 6 cherry tomatoes

– 1 bay leaf

– 1 tbsp olive oil

– 1 tbsp white wine

– 1 tsp lemon juice

– Salt / Pepper

– 1 tsp chopped basil

– A little bit of thyme

For the cauliflower (for 2 people)

– 1/2 cauliflower

– 1 knob of butter

– 1 tbsp olive oil

– Salt / Pepper

– 1 tbsp paprika

– 1 tsp of cumin

– 1/2 tsp ground chilli

1. Preheat your oven to 180 degrees. Cut the cherry tomatoes in half.

2. In a baking dish, place the salmon, salt and pepper. Add the tomatoes, bay leaf, wine, olive oil. Add the thyme and basil.


3. Bake for 30 minutes, basting halfway

4. Chop the cauliflower with a knife. Heat the olive oil in a pan. Fry the chopped cauliflower for 10 min, add the spices (paprika, cumin and chillu), then the butter. Cook, depending on your taste (I like a bit crunchy), stirring occasionally.

5. Add a few drops of olive oil on the plate.

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Lors d’une conversation Skype avec ma copine Lénita, elle m’a fait part d’un de ses petits “truc”. Au lieu de faire du riz ou des pates, souvent lourd et difficile à digérer, elle utilise du choux fleur qu’elle hache et fait revenir avec des épice. Quelle idée géniale! Il est vrai que quelques morceaux de choux fleur dans une assiette, ce n’est pas très glamour et peu appétissant.

J’ai pour habitude de soigner la présentation de mes plats. Que se soit lors de repas entre amis, pour ma famille, mais aussi le midi, quand mon mari rentre pour sa pause déjeuner: une tomate-mozza devient un “mille-feuille”, mes purées sont présesentées en petites quenelles, mes tartares déposées sur des ardoises. Je me régale… et voir les gens heureux lorsqu’ils découvrent mes plats est la cerise sur la gâteau!

Alors voilà, pour “accompagner” mon choux fleur que je voulais tester, j’ai choisi du poisson.

Ingrédients par personne. Préparation: 10 min, cuisson: 30 min

– 1 filet de saumon sans peau

– 6 tomates cerises

– 1 feuille de laurier

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– 1 C.a.S de vin blanc

– 1 C.a.C de jus de citron

– Sel / Poivre

– 1 C.a.C de basilic haché

– un peu de thym

Pour le Choux-fleur (pour 2 personnes)

– 1/2 choux fleur

– 1 noix de beurre

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– Sel / Poivre

– 1 C.a.S de paprika

– 1 C.a.C de cumin

– 1/2 C.a.C de piment d’espelette

1. Préchauffez votre four à 180 degrès. Découpez les tomates cerises en deux.

2. Dans un plat allant au four, déposez le saumon, salez et poivrez. Rajoutez les tomates, le laurier, le vin, l’huile d’olive. Rajoutez le thym et le basilic.

3. Enfournez 30 min, en arrosant à mi-cuisson

4. Hachez le choux fleur au couteau. Faites chauffer l’huile d’olive dans un fait tout. Faites revenir 10 min le choux fleur haché, rajoutez les épices (paprika, cumin et piment), puis le beurre. Faites cuire en remuant de temps en temps, selon votre goût. (je l’aime un peu croquant)

5. Rajoutez quelques gouttes d’huile d’olive sur le plat.

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