Fig Tart / Tarte Fine aux Figues

More than a month without a recipe … I am ashamed! But hey, the D-Day in France is approaching, the one in South Africa too, I have to organize a baby shower (yes, this is the first one for Little Miss Confetti!), and a 2 week vacation … all of that filled my days, and did not leave me much time to cook 😦

Here is a seasonal recipe, I made it this morning for a lunch with friends.

For 6 tarts: (Prep Time: 15 min Cooking: 20 min + 30 min + 15 min)

– 1 puff pastry (I do it myself normally, but no time on a Sunday morning, the recipe will be up soonish)

For the figs:

– 15 ripe figs

– 4 tbsp honey

– 1/2 tsp ground ginger

– 1/2 tsp ground nutmeg

– 2 sticks of cinnamon

– 1 star anise

For the pastry cream: (made by my fiancé, teehee!!) For 500 ml

– 125 g sugar

– 3 egg yolks

– 1 egg

– 50 g flour

– 1/2 vanilla bean

– 1/2 L of milk

1. Preheat your oven to 200 degrees. Using a pastry cutter, cut circles of the puff pastry. On a tray, place them on parchment paper and cover with parchment paper as well. Place over it a baking dish big enough to cover all the dough circles.


2. In a pot or a pan, pour the honey, ginger, cinnamon, nutmeg and star anise. Warm the mixture on medium heat. Wash the figs, cut in half lengthwise and place them skin side down on the honey. Cook for about 30 minutes, baste regularly the figs with the honey. Remove from heat and set aside.


3. Bake the dough 12 to 15 minutes, then remove the pan and parchment paper, and cook for another 7 minutes, until golden brown. Place on a plate to stop the cooking process and set aside.


4. Prepare the pastry cream. Mix sugar and egg yolks and whole egg. Blanch the mixture. Stir in flour and mix well.


5. Boil the milk with 1/2 vanilla bean. Once hot, pour at once over the mixture and mix quickly using a whisk. Pour into the pot used for the milk and cook over high heat 5 minutes, stirring constantly.


6. Pour into a cold bowl, and wait for the pastry cream to cool down.


7. Place a layer of cream on the tarts, then 2 or 3 fig halves. You can add walnuts and a little bit of natural vanilla extract to decorate your plate.

__________________________________

Plus d’un mois sans une recette… J’ai honte ! Mais bon, le jour J en France approche, celui en Afrique du Sud aussi, une Baby Shower à organiser (et oui, c’est la 1ere pour Little Miss Confetti !), et 2 semaines de vacances… ca rempli bien les journées, et ne me laisse pas vraiment le temps de cuisiner 😦
Voici une recette de saison, que j’ai réalisé ce midi lors d’un déjeuner entre amis.

Pour 6 tartelettes: (préparation: 15 min, cuisson: 20 min + 30 min + 15 min)

Р1 p̢te feuillet̩e (je la fais moi m̻me en temps normal, mais pas le temps un dimanche matin, la recette ne saurait tarder)

Pour les figues:

– 15 figues bien mûres

– 4 C.a.S de miel

– 1/2 C.a.C de gingembre moulu

– 1/2 C.a.C de noix de muscade moulue

Р2 b̢tons de canelle

Р1 anis ̩toil̩ (badiane)

Pour la crème patissière: (réalisée par mon fiancé s’il vous plaît!) pour 500 ml

– 125 gr de sucre

– 3 jaunes d’oeufs

– 1 oeuf

– 50 gr farine

– 1/2 gousse vanille

– 1/2 L de lait

1. Préchauffez votre four à 200 degrés. A l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles de pate feuilletée. Sur une plaque, déposez les sur de papier sulfurisé et recouvrez les de papier sulfurisé. Posez par dessus un plat allant au four recouvrant tous les cercles de pate.

2. Dans un fait tout ou une poele, versez le miel, le gingembre, la canelle, la muscade et l’anis étoilé. Chauffez le mélange sur feu moyeux. Lavez les figues, coupez les en deux dans la longueur et déposez les côté peau sur le miel. Faites compoter environ 30 min, en les arrosant du miel régulièrement. Retirez du feu et réservez.

3. Enfournez la pâte 12 à 15 minutes, puis retirez le plat et le papier sulfurisé, et prolongez la cuisson 7 minutes, jusqu’à coloration de la pâte. Déposez dans une assiette pour stoper la cuisson et réservez.

4. Préparez la crème patissière. Mélangez le sucre et les jaunes d’oeuf, puis l’oeuf entier. Blanchissez le mélange. Incorporez la farine et mélangez bien.

5. Portez à ébullition le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Une fois chaud, versez le en une seule fois sur le mélange blanchi et mélangez rapidement à l’aide d’un fouet. Versez le tout dans la casserole utilisée pour le lait et cuire sur feu vif 5 minutes dans cesser de remuer.

6. Versez dans un bol froid, et attendez le refroidissement total de la crème.

7. Placez une couche de crème sur les tartelettes, puis 2 ou 3 moitiés de figue au miel. Vous pouvez rajoutez des noix sur les tartes et un peu d’extrait naturel de vanille pour la décoration de l’assiette.

Advertisements

2 thoughts on “Fig Tart / Tarte Fine aux Figues

  1. Merci Lucie, de revenir avec ce délicieux dessert . Bonne continuation pour tes préparatifs de mariage. A très bientôt

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s