3 Salads on the Go / 3 Salades sur le Pouce

With the sweltering heat, let’s forget stews, baked dishes, and soups! A good fresh salad is perfect for a light meal and a good night’s sleep. Here are three that I made last week, nothing too complicated, but if it can give you any ideas then why not?

Salad with an Asian Twist: serves 2 people

– 1/2 red pepper

– 1/2 cucumber

– Some cherry tomatoes

– A handful of bean sprouts

– 1 pear

For the dressing:

– 1 tbsp soy sauce

– 1 tbsp of oyster sauce

– 1 tsp honey

– 1 tbsp olive oil

– 1 tsp balsamic vinegar

– Salt / Pepper

1. Wash and cut the cherry tomatoes in half.

2. Cut the pear, cucumber and bell pepper into strips.

3. Season and keep cool until serving. If you add some fresh coriander, it’s even better 🙂

Grilled Chicken Salad: Serves 2

– 2 chicken filets

– 2 eggs

– 1 handful of lettuce (or any salad you like)

– 1/2 cucumber

– 1 carrot

– 1/2 red pepper

– 6 cherry tomatoes

– 1 tsp dried basil

For the dressing:

– 1 tsp mustard

– 1 tbsp olive oil

– 1 tbsp wine vinegar

– Salt and pepper

1. On a grill (or a pan) grill the chicken fillets (they must be well seasoned beforehand). Cook the eggs for 10 minutes in boiling water. Then cool them down under cold water.

2. Wash and cut the tomatoes in two, cut the vegetables into small cubes.

3. Cut the egg into 4 pieces. Prepare the dressing and season the salad and vegetables.  You can decorate your plate with a little dried basil.

Bacon cubes Salad: Serves 2 people

– 200 g of Bacon cubes

– Some salad

– 10 button mushrooms (you can replace them with croutons, but it means more carbs!)

For the dressing:

– 1 tsp mustard

– 1 tbsp olive oil

– 1 tbsp wine vinegar

– Salt and pepper

1. Fry the bacon. Add the mushrooms (into small pieces).

2. Make the dressing and add to the salad. And that’s all!

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Avec la chaleur écrasante, on oublie les plats en sauce, les gratins, les soupes ! Une bonne salade bien fraiche, c’est parfait pour une digestion rapide et une bonne nuit de sommeil. En voilà trois que j’ai faite la semaine dernière, rien de très compliqué, mais si ca peut vous donner des idées !!

Salade aux saveurs Asiatiques : Pour 2 personnes

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 concombre

– quelques tomates cerise

– 1 poignée de germes de soja

– 1 poire

Pour la vinaigrette:

– 1 C.a.S de sauce soja

– 1 C.a.S de nuoc mam

– 1 C.a.C de miel

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– 1 C.a.C de vinaigre balsamic

– Sel / Poivre

1. Lavez et coupez les tomates cerise en deux.

2. Coupez la poire, le concombre et le poivron en julienne.

3. Assaisonnez et garder au frais jusqu’au moment de servir. Si vous avez de la coriandre fraiche, c’est encore meilleur 🙂

Salade au Poulet Grillé: Pour 2 personnes

– 2 escalopes de poulet

– 2 oeufs

– 1 poignée de salade frisée

– 1/2 concombre

– 1 carotte

– 1/2 poivron rouge

– 6 tomates cerise

– 1 C.a.C de basilic sec

Pour la vinaigrette:

– 1 C.a.C de moutarde

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– 1 C.a.S de vinaigre de vin

– Sel et poivre

1. Sur un grill (ou dans une poêle) faites griller les escalopes de poulet préalablement salées et poivrées. Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Puis refroidissez les sous l’eau froide

2. Lavez et coupez les tomates en 2, coupez les légumes en petits dès.

3. Coupez l’oeuf en 4. Préparez la vinaigrette et assaisonez la salade et les légumes. Présentez comme vous voulez. Vous pouvez décorer votre assiette avec un peu de basilic sec.

Frisée aux lardons: Pour 2 personnes

– 1 barquette de lardons nature

– Salade frisée

– 10 champignons de Paris (vous pouvez les remplacer par des croutons, mais ca sera plus calorique!!)

Pour la vinaigrette:

– 1 C.a.C de moutarde

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– 1 C.a.S de vinaigre de vin

– Sel et poivre

1. Faites revenir les lardons. A la mi-cuisson, rajoutez les champignons coupés en petits morceaux.

2. Faites la vinaigrette et assaisonez la salade. Et c’est tout!!

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