Velvety Carrot Soup / Velouté à la Carotte

Now that we are back in the South of France, we eat fresh products all the time, vegetables, fruits, fish, seafood, everyday products used to cost us a fortune in Paris.

It is a cheap vegetable, which, when cooked, is packed with vitamin E.

Serves 4:

– 8  carrots

– 1 leek

– 1/2 onion

– 1 potato

– 2 bay leaves

– 1 tbsp olive oil

– 2 squares of cheese (laughing cow)

– 1 tsp cumin

– Salt / Pepper

– 1 large slice of ham, sliced

1. Slice the onion, peel and cut carrots and leeks, peel and cut the potato.

2. In a large pot,  brown the onion in 1 tbsp of olive oil for 10 minutes. Add the chopped vegetables, bay leaves, salt and pepper, add the cumin and cook 15 minutes stirring occasionally.

3. Cover with water, stir well. Cover and cook until the vegetables are cooked and soft (check by using a knife)


4. Blend the vegetables, add the squares of cheese, season again.

5. Just before serving, add the slices ham.

____________________________________________

Maintenant que nous sommes à nouveau dans le Sud, on en profite pour manger le plus de produits frais, lègumes, fruits, poisson, crustacés, des produits du quotidien qui nous coutaient une fortune lorsque nous vivions à Paris.

C’est un lègume bon marché, qui, une fois cuit, est bourré de vitamine E.

Pour 4 personnes:

– 8 belles carottes

– 1 poireau

– 1/2 oignon

– 1 pomme de terre

– 2 feuilles de laurier

– 1 C.a.S d’huile olive

– 2 carrés de fromage frais

– 1 C.a.C de cumin

– Sel / Poivre

– 1 barquette de lardon de jambon blanc

1. Emincez l’oignon, pelez et coupez les carottes et le poireau en rondelles, pelez et coupez la pomme de terre grossièrement.

2. Dans un fait tout, faites revenir 10 minutes l’oignon dans l’huile d’olive. Rajoutez les légumes coupés, les feuilles de laurier, salez et poivrez, rajoutez le cumin et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

3. Couvrir d’eau, remuez pour décoller les sucs de cuisson. Couvrez et  laissez cuire jusqu’à que les légumes soient cuits (vérifiez à l’aide d’un couteau)

4. Mixez les légumes, rajoutez les carrés de fromage frais, assaisonnez à nouveau.

5. Au moment de servir, rajoutez les lardons de jambon.

Advertisements

2 thoughts on “Velvety Carrot Soup / Velouté à la Carotte

  1. et puisque que vous êtes dans le sud, j’aime faire une soupe froide de carottes,: je fais cuire des carottes, un oignon, des gousses d’ail, quelques courgettes ,pour plus de velouté, je mixe le tout et réserve au frigo. Je fouette du mascarpone avec le jus d’ une 1/2 orange, un peu de sel aux herbes et une pointe de cumin, que j’ajoute au moment de servir …bon appétit et à très bientôt de vous lire

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s