Paëlla

Summer is here! On my way back from Spain, I stopped at a supermarket and I found everything necessary to make a paella: a pan,  spices, and rice.

I’ve always been “afraid” to get into the preparation of this dish, and I must admit, it’s hard to beat my neighbour Isabelle’s paella; with her being a native Andalusian and mastering this dish like no one else. She was kind enough to give me her little secret!

I’ve already done two of them, one for my sister and my future husband and another one for 2 friends from Los Angeles. Both times, the plates were empty after the seating 🙂

I assure you, it’s very simple to make, and it only takes an hour!

Serves 4, Preparation time: 20 minutes, cooking time: 1:00

– 4  small chicken thighs

– 400 gr calamari cubed into pieces

– 10 prawns

– 10 mussels in their shells

– 500g of pork into pieces

– 3 tbsp peas

– 1/2 red pepper

– 1/2 green pepper

– 1/2 onion

– 2 cloves garlic

– 1 packet of paella spices ( if you do not find it, use a tsp of saffron and 2 tbsp paprika)

– Olive oil

– Salt / Pepper

– 2 tbsp tomato paste

– Water

– Orange food coloring

1. Place the paella pan on your grill (you can use any kind of bbq, gaz, wood or electric)

2. Cut into coarse pieces the onion and the  peppers and chop the garlic. Wash the mussels under cold water, by scraping with a knife. When the paella pan is hot, pour in 3 tbsp olive oil

3. Brown for 10 minutes the chicken and the pork. Add the peppers, garlic and onions and cook 15 minutes, stirring. Salt and pepper generously.

4. Add the prawns, calamari and mussels, salt, pepper and add the paella spices and the peas (i forgot to add them…). If you have a closeable barbeque, close it, otherwise, cover with foil. Cook for 10 min

5. Mix water, tomato paste and the food coloring, pour into the dish. Simmer 10 minutes.

6. Add rice “where you can” (there will be few gaps in between the previous ingredient), and leave about 1 inch of liquid on top. Cover with foil and bake 20 minutes. Serve with fresh lemon.

________________________________________

L’été est là! En rentrant d’Espagne, je me suis arrêtée dans un supermarché et j’y ai trouvé tout le nécessaire à Paëlla, une poele, des épices, du riz, y’avait plus qu’à!

J’ai toujours eu “peur” de me lancer dans la préparation de ce plat, et je dois l’avouer, difficile de battre la Paëlle de mon ancienne Isabelle, originaire d’Andalousie et qui maitrise ce plat comme personne. Elle a eu la gentillesse de me donner ses petits secrets, alors hop, je me lance!

J’en ai déjà fais deux, une pour ma soeur et mon futur mari, et une autre pour un couple d’ami de Los Angeles, et il n’en restait pas une miette.

Je vous rassure, c’est très simple à réaliser, et ca ne prend qu’une heure!

Pour 4 personnes, préparation: 20 min, cuisson : 1h00

– 4 cuisses de poulet de petite taille

– 400 gr de seiche en lamelle coupée en cubes

– 10 gambas

– 10 moules avec leurs coquilles

– 500 gr de viande de porc en morceaux

– 3 C.a.S de petits pois

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron vert

– 1/2 oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 sachet d’épices à Paëlla (vous en trouverez au rayon “produits du monde” dans tous les supermarchés, si vous n’en trouvez pas, utilisez 1 C.a.C de safran et 2 C.a.S de paprika

– Huile d’olive

– Sel/ Poivre

– 2 C.a.S de concentré de tomates

– De l’eau

– Colorant alimentaire orange

1. Posez le plat à paëlla sur votre barbecue (vous pouvez utiliser toute sorte de bbq, gaz, à bois ou électrique)

2. Découpez en morceaux grossiers l’oignon, les poivrons et émincez l’ail. Lavez les moules sous l’eau froide, en les grattant à l’aide d’un couteau. Lorsque le plat à paëlla est chaud, versez y 3 C.a.S d’huile d’olive

3.  Faites dorer 10 minutes le poulet et le porc. Rajoutez les poivrons, l’ail et l’oignons et faites revenir 15 min en remuant. Salez et poivrez généreusement.

4. Rajoutez par dessus les gambas, les seiches et les moules, salez, poivrez et rajoutez les épices à paëlla et les petits pois (qui j’ai oublié dans ma première tentative). Si vous avez un bbq à cloche, refermez le, sinon, recouvrez de papier alu. Laissez cuire 10.

5. Mélangez l’eau, le concentré de tomate et 1 C.a.C de colorant, versez dans le plat à hauteur. Laissez frémir 10 min.

6. Versez le riz là ou il reste de la place, et laissez environ 1 cm de liquide par dessus. Recouvrez de papier alu et laissez cuire 20 min. Servez avec du citron frais.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s