Dulce de Leche / Confiture de lait

 

 

We are going to restart gently ! Nothing very technical nor difficult for this recipe! I used a pressure cooker, it’s faster, so economical. But if you want your Dulce de Leche more creamy and caramelized, use a normal pot (cooking time will be longer: 3 hrs, so try to make more than 1 can if you do so)

Once your Dulce de Leche is ready, you can use it for so many other recipes: Ice cream, panna cotta, muffins, pan cakes, pudding, even on toasts for breakfast…

For 1 jar of Dulce de Leche (no prep time, cooking time : 45 min)

– 1 pressure cooker

– 1 can of sweet condensed milk

– patience 🙂

1. Put the can of condensed milk in the pot (do not open the can). Fill the pot with water and put on the stove. It’s very important that the water level goes above the can (around 10 cm above it)

2. Close the pressure cooker, and boil the water. Once the pressure cooker starts whistling, count 45 mins.

3. Remove from stove and leave the water to cool down. Once it’s cold, open the can and pour into a glass jam.

4. Store in your fridge, if you haven’t eat it all 🙂

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On reprend en douceur ! Et c’est peu dire… Ici rien de technique ni de bien compliquĂ©! Cette fois, j’ai utilisĂ© une cocotte minute, c’est plus rapide, donc plus Ă©conomique. Mais si vous souhaitez obtenir une confiture de lait bien oncteuse et ambrĂ©e, choisissez une cocotte classique (le temps de cuisson sera alors de 3h, alors mettez plusieurs conserves dans le cocotte).

Ce qui est super avec la confiture de lait, c’est qu’elle peut ĂŞtre utilisĂ©e pour (presque) tout: Panna cotta, muffins, fond de tarte, crèpes, crèmes glacĂ©es…

Pour un pot de confiture de lait (pas de préparation, cuisson : 45 min)

– 1 cocotte minute

– 1 boite de lait concentrĂ© sucrĂ©

– un peu de patience

1. DĂ©posez la boite de lait concentrĂ© sucrĂ© fermĂ©e au fond de la cocotte et remplir d’eau. Il est très important que le niveau de l’eau dĂ©passe la boite de lait concentrĂ© (pour ne pas prendre de risque, dĂ©passez de 10 cm au moins)

2. Fermez la cocotte et mettez la sur le feu. Lorsque la cocotte commence Ă  siffler, comptez 45 minutes.

3. Une fois les 45 minutes passĂ©es, Ă©teignez le feu et attendez que l’eau refroidisse pour retirer la conserve.

4. Mettez dans un rĂ©cipient, fermĂ© le, et conservez la confiture au frais, si vous n’avez pas tout mangĂ© !

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