Light Pot Au Feu / Pot au feu léger

 

 

 

 

 

 

 

Winter is on it way. It has been raining for 4 days, the sky is low and grey. Which means that the pressure cooker needs a work out 🙂 Why is my Pot au Feu light? I used beef cuts without fat. The fat in the stock comes from the bone marrow.

Recipe for 2 people: (preparation : 30 min, cooking time: 1h)

  • 4 carrots
  • 1 leek
  • 1 onion poked with 4 cloves
  • 1 turnip
  • 2 potatoes
  • 1 bouquet garni
  • 2 celery sticks
  • 1 tsp of vegetable stock
  • 500g of beef
  • 4 marrow bones
  • salt and pepper
  • 2l of water

1. Prepare all vegetables.

2.Put the 4 marrow bones in a pressure cooker or large pot and cover with the water. Bring it to the boil and skim the foam that forms.

3. Add everything else. Season well and stir.

4. Cover and leave to cook on medium heat (1hr with a pressure cooker and 2.5hrs with a normal pot)

5. Serve hot along with some mustard and bread.

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L’hiver arrive. Il pleut depuis 4 jours, le ciel est bas et gris. De ce fait, la cocotte minute a besoin de s’entrainer 🙂 Pourquoi mon pot-au-feu est-il léger? Parceque j’utilise seulement des morceaux de boeuf sans gras. Pour que le bouillon ait du goût, j’utilise les os à moelle.

Recette pour 2 personnes (preparation: 30 min, cuisson: 1h00)

  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon piqué avec 4 clous de girofle
  • 2 pomme de terre
  • 1 navet
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouillon cube goût Pot-au-feu
  • 500 gr de boeuf en morceau
  • 4 os à moelle
  • sel / poivre
  • 2L d’eau

1. Peler les légumes et coupez les en tronçons.

2. Dans une cocotte minute ou normale, déposez les os à moelle, couvrir d’eau (les 2L) et amenez à ébullition. Ecumez la mousse blanchâtre.

3. Rajoutez tous les autres ingrédients. Salez, poivrez et remuez.

4. Couvrir et laissez cuire, 1h00 avec une cocotte minute, 2h30 avec une cocotte classique

5. Servez bien chaud, accompagné de pain et d’un peu de moutarde

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2 thoughts on “Light Pot Au Feu / Pot au feu léger

  1. Le pot au feu, un plat d’antan et très tendant.
    J’adore ce plat et c’est dommage je suis le seul à la maison. Je déguste virtuellement ton plat et me gave d’images et de saveurs virtuelles.
    Merci pour ce merveilleux moment.
    J’ai découvert ton site par hasard, mais je reviendrai te visiter.
    Bisous
    Bonne semaine
    Pascal

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