Onion soup / Soupe à l’oignon

For 3 days, we have been on storm alert…. Rain, grey sky, nothing better than a good soup to warm us up! Onion soup is a grand classic of traditional French cuisine! Here is my way of making it:

For 2 bowls of soup (preparation : 5 min, Cooking time 40 min)

– 300g of sliced onion

– 1 tbsp flour

– salt / pepper

– 1L chicken stock

– 1 tbsp nutmeg

– 1/2 baguette

– grated emmental

– 5g butter

1. Slice the onions

2. In a big pot, melt the butter, add the onion, and cover for 10 min until soft

3. Uncover and leave the onions to cook until brown (keep on stiring). Add the flour. Boil the water with the chicken stock in a different pot.

4. Add a little bit of stock and using a wooden spoon stir well (make sure you scrape the bottom of the pot). Pour the rest of the stock. Add salt and pepper

5. Slice the bread and bake it for 7 min, at 1190 degres.

6. Cover and let it to cook on medium heat for 10 min, then uncover and leave it for 10 min. Stir from time to time.

7. Pour into oven resistant bowls. Add 3 pieces of bread and the cheese.

8. Grill for 10 min, at 250 degrees C.

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Depuis 3 jours, nous sommes en alerte orange… La pluie, le ciel gris, rien de tel qu’une bonne soupe chaude pour se rechauffer! La soupe à l’oignon, un grand classique de la cuisine francaise! Voici ma version:

Pour deux bols de soupe ( préparation : 5 min, cuisson: 40 min)

– 300 gr d’oignon émincé

– 1 bonne C.a.S de farine

– Sel / Poivre

– un bouillon cube gout “pot au feu” (si vous n’en avez pas, utiliser du bouillon de volaille)

– 1 litre d’eau

– 1/2 baguette

– 50 gr de beurre

– Emmental rapé

– 1 C.a.C de noix de muscade rapé

1. Emincer l’oignon

2. Dans un fait-tout, faire fondre le beurre, verser les oignons, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.

3. Faire revenir 10 min de plus en remuant de temps en temps l’oignon jusqu’à coloration. Ajouter la farine. Faire bouillir l’eau à part.

4. Verser un peu d’eau et décoller les sucs à l’aide d’une cuillère en bois, puis verser le reste d’eau et ajouter le bouillon cube. Salez, poivrez.


5. Coupez votre baguette en tranche, et mettre au four à 190 degrés pendant 7 min

6. Couvrir et laisser cuire toujours à feu moyen pendant 10 min, puis découvrir et laissez cuire encore 10 min. Remuez de temps en temps.

7. Versez dans des récipients pouvant aller au four. Ajoutez 3 morceaux de pain, puis l’emmental.

8. Enfournez en position grill (ou 250 degrés) pendant 10 min

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