Calamari Flambée with Creamy Tomato Sauce / Encornets flambés et sauce crémeuse tomatée


Now that we are back at the coast, there is nothing better than eating fresh fish and seafood! Calamari is good and quiet cheap. If you do not have a lot of time to cook tonight, this recipe is perfect for you!

For 2 people (preparation 10 min, cooking time 10 min, around 5 euros pp)

– 500g calamari

–  the juice of 1/2 lemon

– 1 clove garlic

– 1/2 onion

– 1 tablespoon of olive oil

– 1 small tin of tomato purée

– 3 tablespoon of whiskey

– 2 tablespoon red wine

– 1 tablespoon water

– 2 generous tablespoon mascarpone

– 1 tablespoon paprika

– 1 tablespoon chilli powder

– salt / pepper

– Rice

1. Chop the garlic clove and the onion. In a heated pan, pour the olive oil and fry the onion and garlic until soft (not brown), for 10 min, on medium heat.

2. Meanwhile, clean the calamari, and cut into rings. Add salt and pepper, and pour the lemon juice. Add the calamari into the pan, and cook for 1 minute not more! Pour the whisky and flambée it for 2 minutes.

3. Cook the rice

4. Take the calamari out of the pan, but keep the juice in the pan. Boil the juice, add the paprika and chilli, and boil for 1 minute. Add the tomato purée, water and wine. Stir well.

5. Add the mascarpone, stir, and add the calamari to the sauce. Let it to cool for 2 minutes (until the calamari is warmed up)

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Maintenant que nous sommes de retour sur la côte, rien de tel qu’une bonne cure de poisson et fruits de mer! Les encornets, c’est bon, et pas cher. Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, c’est recette est pour vous!

Recette pour 2 personnes (préparation 10 min, cuisson 10 min, environ 5 euros par personne)

– 500 gr d’encornets

– 1/2 citron préssé

– 1 gousse d’ail

– 1/2 oignon

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– 1 petit boite de concentré de tomate

– 3 C.a.S de whisky

– 2 C.a.S de vin rouge

– 1 C.a.S d’eau

– 2 grosses C.a.S de mascarpone

– 1 C.a.C de paprika doux

– 1 C.a.C de piment en poudre doux

– Sel / Poivre

– du riz

1. Hachez l’ail et l’oignon. Dans un poêle chaude, versez une C.a.S d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon sans les colorer, pendant 10 min, à feu moyen.

2. Pendant ce temps là, nettoyer les encornets, les couper en anneaux, les saler et poivrer. Versez le jus de citron dessus. Faîtes les revenir avec l’ail et l’oignon, 1 minute pas plus. Versez le whisky et flamber 2 minutes à l’aide du briquet.

3. Faire cuire votre riz.

4. Mettre les encornets de côté, mais garder le jus de cuisson dans la poêle. Faire bouillir le jus, y rajouter le piment en poudre et le paprika. Laisser bouillir 1 minute. Rajouter le concentré de tomate, l’eau et le vin, bien remuer.

5. Rajouter la mascarpone, remuez et remettre les encornets dans la sauce. Laisser mijoter 2 min, pour réchauffer les encornets.

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