Trio of Chocolate Mousse / Mousse 3 chocolats

For all the chocolate lovers!! Nothing else to say… I invite you to eat a light salad as a main dish, so you don’t feel too “guilty” 🙂

For 4 individual portions (Preparation 1h, setting time 6h)

Milk chocolate mousse

– 80g milk chocolate

– 2 eggs

1. Separate the yolks from the whites

2. Using the bain marie technique (what is this?), melt the milk chocolate. Add the yolk and stir.

3. Beat the egg whites until firm, and add to the chocolate mixture

4. Pour some of the mousse in a ramekin and keep in the fridge for 20 min.

White chocolate mousse

– 2 egg yolks

– 1 tablespoon sugar

– 140g white chocolate

– 40g butter

– 20cl of fresh cream, cold

1. Beat the yolks along with the sugar until light in appearance.

2. Using the bain marie technique, melt the white chocolate and the butter. Add to the yolk.

3. Beat the cream until firm (better to use a kitchen robot, otherwhise it’s long and tiring)

4. Fold the chocolate preparation into the firm cream

5. Pour some of the mousse into the ramekin and keep in the fridge for 20 min.

Dark chocolate mousse

– 80g dark chocolate

– 2 eggs

– 1 tablespoon sugar

1. Separate the yolks from the whites

2. Using the bain-marie technique, melt the dark chocolate with the sugar. Add the yolk and stir.

3. Beat the egg whites until firm, and add to the chocolate mixture

4. Pour some of the mousse onto the previous two layers in your ramekin and keep in the fridge for 5 hours to set.

I make chocolate flakes using the left over chocolate to decorate the mousse. You can do this with a potato peeler.

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Pour tous les amoureux de chocolat!! Rien d’autre à rajouter… Je vous invite à manger une petite salade toute simple en plat principal, pour éviter de vous sentir “coupable” 🙂

Recette pour 4 mousses individuelles (Préparation 1h, repos 6 h)

 Mousse au chocolat au lait
– 80g de chocolat au lait
– 2 oeufs
1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat au lait. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez.
3. Battez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat délicatement.
4.Répartissez une couche de mousse au chocolat au lait dans un ramequin et réservez au frais pendant 20 minutes.
Mousse au chocolat blanc
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 140g de chocolat blanc
– 40g de beurre
– 20cl de crème liquide froide (fleurette)
1. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et mélangez aux oeufs blanchis.
3. Montez la crème liquide  froide en crème fouettée bien ferme.
4. Ajoutez  la crème à la préparation au chocolat blanc.
5. Répartissez une couche de mousse au chocolat blanc dans le ramequin et réservez au frais pendant 20 minutes.
Mousse au chocolat noir
– 80g de chocolat noir
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de sucre
1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez.
3. Battez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat délicatement.

4.Répartissez une couche de mousse au chocolat noir dans le ramequin et réservez au frais pendant 5 heures.

Je rajoute des petits copeaux de chocolat pour la déco (avec les carrés qui restent), en utilisant mon économe.
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