Breaded pork with hazelnuts and zucchini tagliatelles / Porc pané aux noisettes et tagliatelles de courgette

This morning at the market, I saw these beautiful hazelnuts, and I couldn’t help myself from buying them.

Not feeling like eating something sweet, I used them as breadcrumbs. Breaded pork is not that “healthy”, so instead of making pastas, I used zucchini.

For 2 persons (10 min of preparation, cooking : 15 min)

– 4 pork steaks

– 100 gr of hazelnuts (chopped)

– 1 egg

– 100 gr of flour

– 100 gr of breadcrumb

– salt / pepper

– olive oil

– 4 zucchinis (I use 2 green / 2 yellow)

– 1 garlic clove

– 1 tablespoon chopped parsley

1. Fill a large pot with water. Bring the water to a rolling boil. Add salt

2. Using mandoline or V-slicer and working with 1 zucchini at a time, thinly slice lengthwise.

3. Cook the zucchinis for 3 minutes in the boiling water.

4. In 3 big plates, put the flour with some salt and pepper in the first one, an egg (beat it first) in the second, and a mix of the breadcrumbs and the chopped hazelnuts in the last one.

5. Deap the steaks in each plate, starting from the flour, then the egg and finally the nuts.

6. Pour some olive oil in a large pan (tabout 6 tablespoons) and cook the pork until golden brown once the oil is hot.

7. In another pan, cook the parsley and the chopped garlic with a tablespoon of olive oil, add the zucchinis and let it cook for 5 minutes, stiring very gently. Add some salt and pepper

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Au marché ce matin, je suis passée devant ces jolies noisettes, et je n’ai pas pu m’empêcher d’en acheter.

N’ayant pas envie de sucré, j’ai décidé de l’utiliser comme panure. La viande panée, c’est pas bien “light”, du coup, au lieu des tagliatelles aux oeufs habituelles, j’utilise des courgettes!

Recette pour 2 personnes (10 min de préparation, 15 min de cuisson)

– 4 steaks de porc

– 100 gr de noisettes, hachées

– 1 oeuf

– 100 gr de farine

– 100 gr de chapelure

– sel / poivre

– huile d’olive

– 4 courgettes (2 vertes, 2 jaunes)

– 1 gousse d’ail

– 1 C.a.S de persil haché

1. Faire bouillir un grand volume d’eau salée.

2. Coupez les courgette dans la longueur, en utilisant un économe ou une mandoline, pour donner une forme de tagliatelle (ne pelez pas les courgettes).

3. Faire cuire les courgettes dans l’eau bouillante pendant 3 mins. Réserver.

4 Préparez trois assiettes : une avec la farine (salée et poivrée), une autre avec l’oeuf battu, et la dernière avec le mélange noisettes / chapelure.


5. Passez les steaks dans la farine, l’oeuf et la chapelure / noisettes

6. Dans un poêle, versez une bonne quantitée d’huile d’olive (recouvrir tout le fond de la poêle), et lorsque l’huile est bien chaude, faire cuire les steaks jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

7. Dans une autre poêle, faire revenir l’ail et le persil haché dans un peu d’huile d’olive, rajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes en remuant délicatement. Asaisonnez.

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