Chicken onion and cheese quiche / Tarte poulet comté oignon

I check my fridge…Eggs, chicken breasts, cream, and a piece of comté ( a hard white cheese)… In my pantry, an onion, flour, olive oil. Hop! Tonight we will eat a quiche!

For 2 people (2.5 Euros per person)

Short crust pastry:

– 200 gr flour

– 1 egg

– 5 table spoon of olive oil

– 5 table spoon of water

– 1 pinch of salt

1. In a bowl, add the egg, salt, water and olive oil. Mix everything. Add the flour then stir with a wooden spoon. Make a ball, then wrap it in cling-wrap and keep it your fridge for minimum 30 mins maximum 1 hour.

2. Pre heat your oven on 180°.

I used a small baking tin (for tarts) of about 20cm. Flatten the pastry after having lightly floured it. Butter and flour the tin and add the pastry. Poke it with a fork and pre cook it for 8 minutes. Keep it to the side.

For the filling:

– 1 chicken breast

– 1/2 onion

– 1/2 glass of cream

– 1 egg

– 200 gr of comté (or any other hard white cheese)

– Salt / pepper

– 1 pinch of nutmeg

3. Chop the onion, cut the chicken into little pieces and finely dice the cheese. In a pan, heat up a bit of olive oil, brown the onion. Add the chicken and warm it until golden. Add salt and pepper.

4. Fill the base with the onion, chicken and cheese. Beat an egg and the cream, add salt and pepper along with the nutmeg and add the preparation to the base.

5. Bake at 180° for 20 to 25 minutes (until golden brown)

I served the quiche with a small green salad and a honey vinaigrette.

Honey vinaigrette:

– 1 teaspoon of mustard

– 1 tablespoon of honey

– Salt and pepper

– 1 tablespoon of olive oil

– 1 table spoon of nut vinegar

Mix all ingredients and pour onto the salad

_______________________________________________

Je regarde dans mon frigo… des oeufs, une escalope de poulet, de la crème, un morceau de comté… dans mon placard, un oignon, de la farine, de l’huile d’olive. Et hop! Une petite tarte ce soir!

Recette pour deux personnes (environ 2.5 euros par personne, Préparation 1h00, cuisson 30 m)

On commence par la pâte brisée rapide :

– 200 gr de farine

– 1 oeuf

– 5 C.a.S d’huile d’olive

– 5 C.a.S d’eau

– 1 pincée de sel

1. Dans un bol, mélangez l’eau, l’huile d’olive, le sel  et un oeuf. Battre le tout. Rajoutez toute la farine, et mélangez à laide d’une cuillère en bois. (j’utilise mon robot) Lorsque le mélange est prêt, formez une boule, l’envelopper de papier cellophane, et la réserver au frais pendant une demi heure au minimum, une heure maximum.

2. Préchauffez le four à 180°, th 6.

J’utilise un petit moule, environ 20 cm. Etalez la pâte après l’avoir légèrement farinée, beurrez et farinez votre moule, puis déposez-y votre pâte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, et enfournez la pendant 8 minutes. Réservez.

Pour la préparation:

– 1 escalope de poulet

– 1/2 oignon

– 1/2 verre de crème liquide

– 1 oeuf

– 200 gr de comté (ou autre fromage ferme à pâte blanche)

– Sel / poivre

– Une pincée de noix de musccade

3. Hachez l’oignon, coupez le poulet en petits morceaux, et le fromage en tout petit cubes. Dans une poêle, faites chauffez un peu d’huile d’olive, faîtes revenir l’oignon jusqu’à coloration. Rajoutez le poulet, et faîtes dorer. Assaisonnez.

4. Garnissez le fond de tarte avec le poulet et l’oignon, et le fromage. Battre un oeuf et la crème, assaisonnez et rajoutez la noix de muscade. Versez la préparation sur la tarte.

5. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 min. (Jusqu’à coloration du fromage)

Je sers cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au miel.

Vinaigrette au miel:

– 1 C.a.C de moutarde

– 1 C.a.S de miel

– Sel et poivre

– 1 C.a.S d’huile d’olive

– 1 C.a.S de vinaigre de noix.

Mélangez le tout et assaisonnez votre salade.

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